炸胡椒 单看这个菜名，你肯定不敢吃。其实炸胡椒是用玉米和辣椒发酵后制成的，在秋天辣椒全部拔掉时，会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净凉干剁碎，再将碎米洗干净凉干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用，一直到第二年春天不坏。

炸胡椒的美味就是作为配菜，它的味道简直美味到让主菜的味道给它做配菜。在湖北万物皆可和炸胡椒一起烹饪，炸胡椒红烧鱼，炸胡椒土豆片，炸胡椒腊肉等等，水里游的，地里种的，地上跑的都可以和炸胡椒搭配。

其中最出彩的当属炸胡椒炒五花肉，带着酸辣味，色泽金黄还点缀着一点点的红艳，荆楚人把炸胡椒下到油锅里配上五花肉翻炒，让每一块五花肉都裹上炸胡椒，快出锅的时候加入适量的食盐就行了。炸胡椒本身就带有中国菜当中讲究的色和香，在炒的时候只要炒出味就行了，最后一道色、香、味俱全的美食就出锅了。

夹起一筷炸胡椒，送入口中，细细嚼来，微微的酸辣里带着玉米原始的香味，还有五花肉的鲜香，这样做出来的五花肉炒炸胡椒，油而不腻，辣而不燥，唇齿间还有隐隐的酸爽。配上米粉两大碗不够吃。

在从前那个没有冰箱的时代，创造了道美味的炸胡椒，并且能够长时间的保存，炸胡椒是凝聚荆楚人智慧的美味，入口微微酸辣，辣中有酸，酸中有辣，并不似炸胡椒的名字那般，让人感觉辣从嘴边生，十分开胃好吃。