茶葉跟蔬果有一個很大的區別是--並不是越新鮮的茶葉味道就越好。

普洱有陳化的過程。

巖茶也有去火的過程。

紅茶有一個等待期。

白茶可以存放變成老白茶又是別樣的滋味。

因此，很多朋友喜歡存茶，但是在存放茶葉的過程中會碰到很多問題，

比如鐵觀音要不要放冰箱、金駿眉呢？

那麼接下來我們將會帶大家一起看看茶葉存放中的小祕密。

茶葉與鮮葉不同，茶葉是乾燥的、疏鬆的、多孔隙的，

所以，就很容易受到溫度、水分、氧氣和光線的影響而發生變質、變味或者陳化。

首先，溫度。

溫度每升高10攝氏度，茶葉的褐變速度將增加3-5倍。也就是說，茶葉在高溫下會由綠色變成褐色。如果要抑制這種褐變，就需要將儲存溫度降低到0攝氏度以下，也就是需要放到冰箱裏。

但是，紅茶和發酵程度高的烏龍茶，本來就是褐色或深褐色的。白茶講究的就是茶葉的自然變化。有的茶人還喜歡把普洱茶放到香港去儲存。說是香港的高溫正合適普洱的存放。

所以，溫度這一條主要是針對綠茶、黃茶、輕發酵烏龍的。

以綠茶舉例，大部分名優綠茶都是非常鮮嫩的茶，呈嫩綠色或者翠綠色，褐變了自然就不好了。所以，需要冰箱保存。

但是相應的，冰箱保存需要注意，最好是有專用的冰箱，或者至少跟味道重的食物分開放，不然茶葉很容易串味，你也不想你幾百上千塊買的茶，喝着是一股大蒜味吧。

其次，水分和氧氣

當茶葉中水分含量過高時，茶葉容易發生變質。

存茶時，最好的水分佔比約爲3%。

在比較潮溼的地區，本身空氣中水分含量就很高，每一次打開茶葉包裝袋，茶葉就會跟空氣接觸，水分和氧氣都會先後傷害茶葉，長此以往，很容易引起茶葉變質。

因此，我們建議少量購買茶葉，喝完再買。而且一旦打開包裝，用完後，需要立即封存起來，以備下次飲用。

茶餅可以一次完成分餅後儲存。

存茶可以用青瓷茶罐、鐵罐等等。

或者，在包裝的時候，採用大小包結合的方式進行。比如，一斤茶葉，可以包裝成半斤+三兩+5克*20個小包這樣的方式進行。

因此，茶葉店裏可以買到單泡試飲，也可以買到單盒或者半斤裝的茶葉，不同的茶葉，選用了的不同包裝，這便是原因之一。

這樣一方面，不影響茶葉的自然轉化，另一方面也可以保證茶葉的新鮮度。

另外，冰箱其實是一個相對溼度比較高的地方，因此，除了以上說需要放在冰箱裏，防止褐變的茶以外，其他茶類大多並不適合在冰箱中存放。

光

最後，光照

光線對於茶葉的影響，主要是針對葉綠素。同時，光照還能促進氧化，改變溫度，因此，對於大部分茶葉來說，都應該在避光處保存。

以上四點如果你都做得很好，有些茶類的存放時間可以很長。

比如宋朝的龍鳳茶團，因爲保存得比較好，即使到了今天，也依然可以飲用。

不過，我們不推薦。

茶葉都有自己的最適合飲用的時間。

違背自然規律的延長，真的好嗎？

如果茶葉各方面狀態保存良好。對大部分綠茶來說，也就是一兩年，紅茶可能會有三年，烏龍茶根據發酵程度也會有1-3年的變化範圍適宜飲用時間。

白茶現在有老白茶的講法，普洱也有類似的說法，因此有一些茶客會盲目的追求存了很久的茶。

但是，在跨度這麼長時間的裏，茶葉是很容易變質，比如，趕上發洪水，茶葉被水泡了，那麼這些茶葉就保不住了。

最後，教你一個拯救茶葉小妙招。

如果出現了返青、微潮（還沒有變質）等情況，可以放在鍋裏或者烤箱裏烤一下。

需要注意的是，天乾物燥，小心火燭，操作需謹慎，模仿有危險。