美食大全 冰梅酱鸭的做法及讲解
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材料: 光肉鸭半只 (鸭子想要做的没有燥味一定要切干净,用一些料酒烹制)、姜4片、香葱2根 调味料: 盐、生抽、老抽 冰糖2小块,约10-15克的样子(因为冰梅酱已经有甜味了,所以不需要太多) 冰梅酱1/3瓶
做法:
1、海天冰梅酱
2、光鸭半只
3、姜生,青葱
4、锅内烧温水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟,取出用凉水洗净。
5、锅内热少量油,把姜,香葱,鸭子放入用慢火煎出油。
6、看煎到鸭子皮上的油都出来了,(脚间的地方煎不到,要改进一下,斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来,不然就煎糊了,有糊味。
7、煎好后倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,盐,水,水刚好盖过鸭子,大火煮开后转小火。
8、煮到水剩下三分之一的时侯,可以放入冰梅酱了。
9、冰梅酱时有梅子,杏仁,还有干红椒。
10、放入以后接着小火煮制,要勤劳的翻动,因为冰梅酱里有糖会粘锅的,看到汁收的差不多了,就要熄火了。