越来越多的人喜欢上了低糖低油、天然健康的软欧面包，虽然它来自于欧洲，但是根据亚洲人群特有的口味，调整配方让软欧面包口感柔软湿润，吃起来有一股天然酵母谷物、干果自然的芳香。

今天这5款软欧面包，每款都是经典哦。

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麻薯可可（抹茶软欧）

原料：

可可面团：高筋粉250g、可可粉15g、盐3g、糖35g、酵母4g、黄油25g、水160~170g

麻薯用料：水磨糯米粉70g、粟米粉20g、牛奶120g、糖30g、黄油10g、夹心：红豆沙，少量葡萄干核桃碎

制法：

1.将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团；

2.加入黄油揉至扩展阶段。

3.将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

4.发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状；

5.放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可。

6.取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

7.台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。

8.将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

9.卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。

10.表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

11.放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。

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玫瑰盐芝士软欧包

原料：

水350g、酵母5g、玫瑰海盐10g、高筋面粉300g、低筋面粉200g 蜂蜜50g、胚芽粉15g、芝士丁160g、核桃仁100g 谷物果仁100g

制法：

1、玫瑰盐放入水中，溶解均匀；

2、加入蜂蜜，搅拌；

3、加入酵母，拌匀；

4、液态成分加入到放高筋面粉、低筋面粉、胚芽粉中混合；

5、揉至表面光滑，时间约5分钟；

6、取出放置温暖潮湿的环境下，醒发30分钟；

7、分割成200g一个，揉圆，松弛10分钟；

8、擀开铺上奶酪丁、核桃仁卷起成圆柱状；

9、表面喷水，沾谷物；

10、最后醒发45分钟；

11、放入德普烤箱焙烤模式185度，烤制20分钟即可。

配方中的干果夹心可根据个人喜好任意更换；

面包的烤制时间温度可根据自家的烤箱进行调节。

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蔓越莓软欧面包

原料：

老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g

烫种面团：开水50g、面包粉50g

主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g

制法：

1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上；

2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；

3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜、砂糖、酵母搅拌均匀再把老面、烫面、盐一起搅拌至光滑；

4.最后加入蔓越莓拌均匀即可。

5.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40分钟；

6.取出排气，平均分成4个，揉圆松弛15分钟，

7.整形成环形，最后发酵30分钟；

8.放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25分钟左右即可。

软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）

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摩卡软欧面包

原料：

面包：高筋面粉250g，细糖50g、酵母4g、奶粉8g盐2.5g、鸡蛋40g、、淡奶油13g、水110g、烫种38g、咖啡粉6g

馅料：核桃、葡萄干、

墨西哥酱：黄油60g、糖粉60g、鸡蛋55g、面粉60g、盐0.6g、咖啡粉3g、巧克力酱10g

制法：

1、将水、淡奶油、鸡蛋、咖啡粉混合均匀；

2、加入面粉、细糖、酵母、奶粉、盐和烫种，搅拌至无干粉；

3、快速搅打至面团表面光滑，面筋八分即可；

4、面团打好，揉圆，醒发30分钟；

5、取出平均分割成4份，揉圆松弛15分钟；

6、面团擀开包入核桃和葡萄干，卷起来成圆筒状；

7、最后醒发45分钟；

8、将墨西哥酱的黄油、糖打发，加入鸡蛋，最后放面粉混合，分成两份，一份加入咖啡粉和巧克力酱，做咖啡墨西哥酱；

9、取出面包，晾干水分，挤墨西哥酱，原味和咖啡的交错开；

10、德普烤箱调至快热档175度，烤制18分钟即可。

馅料核桃要提前烤过，口感就更香；

酱料中的咖啡粉需要加入少量的温水，再与墨西哥酱混合

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芝士大咖软欧面包

原料：

面包体：高筋面粉200g、全麦粉50g红糖50g、盐2.5g、酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g、

咖啡酱：咖啡粉10g、黄油60g、面粉38g、鸡蛋40g、糖粉35g杏仁片适量

馅料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片

制法：

1、高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

2、加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

3、打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15分钟；

4、排气后分成等量的2份揉圆松弛10分钟；

5、将馅料混合均匀备用；

6、将面团包入馅料，码入烤盘；

7、最后醒发40分钟约2倍大；

8、发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

9、加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

10、挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

11、放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25分钟左右。

烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象。

面包的香气，永远有治愈人的力量……

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