現在我們大家生活條件好了之後，人們對於飲食這方面也是越來越注重了，因爲現在大家都喜歡喫上一些營養比較豐富的食物，除了我們去外面喫之外，還有很多人喜歡自己在家裏面做，比如骨頭湯也是大家都比較喜歡的，很多人都會在家做，但是大家在做骨頭湯的時候，還是要掌握一些小技巧纔行的，如果沒有掌握小技巧的話，做出來的骨頭湯其實不太好喝，所以現在就跟着我來一起看一下怎麼做骨頭湯吧。

骨頭湯是一個非常營養美味的食物，除了可以直接喝之外，也可以用來烹飪其他的美食，比如用這個骨湯來做餛飩或者是做拉麪，米線，火鍋等等，這些都是可以的，加了骨湯之後，這些美食喫起來會更好喫，而且營養也會更加豐富了，大家在燉骨頭湯的時候一定要記得不要直接焯水。無論燉什麼骨頭湯，要記得不能直接焯水，掌握這4招，更營養好喝

我們熬骨頭湯的話可以用雞架，牛骨，羊骨，豬骨等等這些都可以，但是我覺得大家在平時燉骨頭湯的時候，選擇最多的應該是豬骨，豬骨用來煲湯的材料主要有4個部位，分別是肩胛骨脊椎骨，排骨和棒骨，其中最適合熬湯的就是這個棒骨了，因爲棒骨是豬的腿骨，棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少，而且骨頭中間還有很多骨髓，煲湯的時候是會更加有營養的。

我們在做骨湯的時候，首先要把新鮮的骨頭用清水浸泡三個小時左右，這樣是可以把骨頭裏面的血水浸泡出來的，然後冷水下鍋加入薑片煮大概10分鐘左右，這樣是能夠把骨頭的腥味和血沫去除掉的，另外骨頭上的肉會隨着水溫上升，蛋白質也會慢慢溶解在湯裏，這樣的話湯會合起來更加鮮美。

接下來我們大家要注意的就是，熬骨頭湯的時候一次性加水就要加足，然後在湯裏積滴幾滴白醋，這樣是能夠很好的溶解骨頭裏面的磷和鈣，這樣子也會讓這些營養物質充分的溶解在湯裏，讓湯變得更加有營養。如果大家身邊有工具的話，我們在熬湯的時候可以把骨頭敲碎熬，這樣子湯會更加美味，更加營養好喝。

燉骨湯的時候，如果想讓骨湯看起來奶白奶白的，火候也是非常重要的，我們在熬的時候要用大火一直翻滾，如果是小火燉的話，裏面的脂肪顆粒是不會溶解成小脂肪酸顆粒的，所以我們要用大火，十幾分鍾之後湯就會逐漸變成奶白色了。這樣子的湯看起來會更加有營養的。

熬骨頭湯的時候，中途是不能加涼水的，這樣會讓熬出來的骨頭湯喝起來會有一股腥味，顏色也非常寡淡，因爲骨頭湯裏面有大量的蛋白質和脂肪，如果在燉的過程中突然加入冷水的話，湯的溫度也會發生變化，蛋白質和脂肪會迅速凝固，肉骨表面的空隙會縮緊，這樣子的話湯味會大大減退，喝起來也不好喝了。

其實有些小夥伴說熬骨頭湯的時候要把骨頭煎一煎，其實豬骨湯是不需要的，如果是做魚湯需要把魚煎一下，這樣子做的目的除了湯色奶白之外，最重要的是防止魚肉長時間燉變得散亂，所以大家在燉骨湯的時候完全不用錢，也不要直接抄水，一定先把骨頭浸泡一下再做，這樣子就會非常好喝有營養了。