猪肉的7种家常做法，边做边流口水，你吃过几种呢？
相信大家对猪都不陌生，就算你没吃过猪肉也见过猪跑。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，已经具有几千年的食用历史。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别的鲜美。下面给大家分享一下猪肉的7种家常做法，每一种都是色香味俱全，边做边留口水。
一、红烧肉
食材：
五花肉、 大葱、八角、冰糖、食盐、生抽、料酒
做法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约3分钟，捞出洗干净。
2.锅内放油，放入冰糖小火炒，至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色即可。
3.先放入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
4.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
5.加入清水，水量没过肉块就好，随后加入食盐，生抽，老抽，料酒。
6.加盖大火烧开后，转小火焖约一个小时，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约30分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可装盘。
二、回锅肉
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉 ，重庆家家户户都能制作。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然会想到回锅肉。我个人认为，回锅肉是最下饭的菜品，没有之一，不知道大家有没有同感呢？
做法：
1.葱切段，姜切片，青蒜切斜片。
2.五花肉洗净放汤锅中加葱姜八角料酒和清水，大大火烧开转小火煮至30分钟，捞出晾凉切大片。
3.锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀，加入一勺豆瓣辣酱，烹入料酒，加入酱油，糖翻炒均匀。
4.倒入青蒜再加入一勺清水，炒匀即可。
3、扣肉
扣肉因为地方不同叫法也不同，做法上也会有一定的差异。扣肉的做法比较复杂，要经历上色、油炸、冰水激、切片、放配菜，大家都喜欢放梅干菜或者香芋做配菜，因为它们不仅可以吸收掉扣肉的部分肥油，渗到肉里面的汁水还能降低肥肉的油腻感，而且还能散发出诱人的香味，令人陶醉。
梅菜扣肉的做法：
1.猪肉刮净煮至八成熟，抹酱油。
2.将五花肉皮朝下炸至深红色，切成大长片。
3.取碗，倒油和冰糖碎涂抹。
4.肉片码碗内。
5.梅干菜泡软洗净，放生抽腐乳汁炒匀。
6.肉上放梅干菜蒸30分钟。
7.肉碗沥出汤汁，再将碗扣在盘中。
8.将汤汁烧浓稠，淋在肉上。
香芋扣肉的做法：
1．锅内注入水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2．槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
3．煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，表面用牙签剌上小洞，沥干水份。
4．锅内热油，放肉块炸至两面金黄色。
四、水煮肉片
因为猪肉片未经划油，直接以水煮熟故名水煮肉片。“麻、辣、鲜、香”的水煮肉片，香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
做法：
1、将猪肉切片。
2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用。
3、炒锅放油，放入红辣椒煸香。
4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟。
5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。
五、辣椒炒肉
1.尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好。
2.锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄。
3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4.最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
六、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，相传灵感来自老菜泡椒肉丝，以鱼香调味而得名。
做法：
1.将猪肉切成丝，冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
3.炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即可。
七、粉蒸肉
刚蒸熟的米粉肉，一口嚼下去，油水鼓出来了，满嘴都是。但却一点都不油腻，只会感觉软糯爽口、满嘴留香，好吃到根本停不下来。
做法：
1. 五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2.置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁（玫瑰腐乳汁）、盐、鸡精、胡椒粉和水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
3.将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
4.上汽后蒸45分钟。
八、蒜苗腊肉
腊肉在我国很多地方都比较流行，我们广西的腊肉都是用柴火熏制的，所以外表看着比较丑、但是吃起来那真叫一个香。
1.腊肉切薄片，洋葱切丝，蒜苗切段。
2.热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽。
3.下入洋葱和葱姜，辣椒炒香。
4.最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精。
猪肉的吃法千奇百怪，可以有无数种的做法，以上8种只是比较常见的家常做法而已，不知阁下吃过几种呢？
