花青素

随着社会的发展，人们对于营养学也已经越来越重视，19世纪以来，维生素、抗生素的发现与广泛应用，使得维生素家族日渐壮大，从维生素A到维生素K；再到当前花青素的发现，终于为人们找到了抗氧化、抗衰老的最简单有效的办法。可以说，21世纪就是花青素时代。

什么是花青素

花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元 。主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

我们都知道，我们所处的世界正是因为有了氧气，才构成了这个五彩缤纷，物种丰富的星球，氧气是我们能够生存的根本。而氧化，也就成了这个自然界里时时刻刻在发生着的事，金属要生锈，切开的苹果会很快变色腐烂，人也在时刻发生着氧化。而抗氧化，就是我们延缓衰老的重要方法。

(▼自由基的形成）

研究表明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，它能够帮助我们对抗体内的自由基从而减缓自由基对于身体的氧化反应。花青素对于自由基的清除能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，而且可以被人体100%吸收，服用20分钟后便能在血液中检测到，而且可以在体内维持27小时之久。

同时，花青素具备跨越血脑屏障的能力，能够直接保护大脑中枢神经系统，这是其他抗氧化剂所不能做到的。花青素还可以增强血管弹性，改善循环系统、紧致肌肤、抑制炎症和过敏、改善关节的柔韧性等。

花青素的更多作用

1.预防癌症

有了上面的基础其实你也就理解了为什么花青素能让癌细胞无法顺利扩散，保护健康的细胞免受癌细胞的侵蚀了。花青素的抗氧化能提高人体组织细胞的活性，提高身体细胞的抗突变能力，从而也就减少了癌细胞的生成，平时经常食用含有花青素的食物，可以让癌症的发生机率明显降低。

2.保护视力

花青素对人类的眼睛也有很大的好处，一方面可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防重度近视；另一方面通过抗氧化作用可以维持眼睛周边正常的细胞连结，微细血管的良好循环，提高视网膜功能，也能有效缓解眼疲劳。经常用眼的人群可以适量多吃一些花青素含量高的食品，对保护眼睛有很大的好处。

3.保护肌肤

花青素对人类的皮肤有良好的保护功效，可以减少紫外线对皮肤的伤害，清除自由基延缓肌肤衰老，也能促进皮肤细胞再生，对滋养皮肤和增加肌肤弹性有很大的好处。对于爱美的女生来说，适当补充花青素是可以帮助你拥有一张水润光滑的肌肤的。

花青素食物盘点

花青素具有很好的养生保健功效，被誉为“第七营养素”，很多保健的人士都注意到这种营养成分，那么生活中哪些食物或水果富含花青素呢？

蓝莓

蓝莓味道酸甜，成熟之后的蓝莓蓝色很深，有的甚至偏向紫色。蓝莓中花青素的含量很高，并且口感也比较好。

葡萄

部分颜色较深的葡萄中含有很高的花青素，比如：红葡萄，紫葡萄和黑葡萄这三种葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商业提取花青素的主要原料。

桑葚

花青素在不同的PH环境中呈现出不同的颜色，桑葚在生时是青色，成熟之后的桑葚中也含有大量的花青素，还富含人体缺少的铁、钙、锌等矿物质和微量元素。

紫薯

除了含有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素，同时含有20%的蛋白质包括18种氨基酸，易被人体吸收。紫薯也是花青素的主要原料之一。

茄子

茄子不仅富含花青素，还有维生素E、蛋白质、磷、铁、钙等多种营养成分，适当食用不仅能够延缓衰老还能美容养颜。

黑枸杞

这也是目前已知的食物中花青素含量最高的，并且也是最好吸收的，被誉为“花青素之王”，其所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良的，由16种黄酮组成，比一般花青素具备更强大的生理活性，故而应用范围最广，服用也极为方便。日常生活中需要补充花青素的人群可以直接用晒干的黑枸杞泡水喝，便能很好地补充花青素。

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