本期导读：毛豆新做法，做好就能吃，不用等，颜色绿还入味，比五香的好吃

毛豆是夏季必不可少的消暑小菜，街头大排档或者烧烤档必备的下酒小菜，用来当零食也不错，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。

毛豆最家常的做法，就是水煮五香毛豆，这个做法，煮毛豆需要长时间的煮制才能入味，导致毛豆颜色变黄，看着没有食欲，如果想要毛豆颜色翠绿还入味，需要，缩短煮制时间，把毛豆再汤里泡几个小时才能入味，制作时间长，有没有制作毛豆时间短，颜色绿，还入味的方法呢？，今天分享一道毛豆夏季新做法，煮制时间短，做好就能吃，不用等，做出的毛豆颜色绿还入味，比五香的好吃，下面分享下做法：

【凉拌毛豆】所需材料：毛豆1斤、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.把买来的毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，沥净水分。

2.用剪刀将毛豆两头尖尖的角剪掉，这样毛豆会更入味，熟得也快，减少煮制时间。

3.锅内加入水，烧开，加入少许盐，下入毛豆煮制，水开后，将毛豆煮制12分钟左右，毛豆吃着没有豆腥味就可以了，将毛豆捞出。

4.将毛豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使毛豆迅速降温，将毛豆捞出，沥净水分待用，毛豆焯水后，马上放到冷水中投凉，毛豆的颜色就不会变黄，保持毛豆翠绿的颜色。

5.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，将辣椒粉和花椒粉放在耐热的碗内。

6.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内，将调料炸香。

7.再加入生抽，白糖，盐，到碗内，搅拌均匀，这样调料汁就做好了。

8.把毛豆放到大碗内，加入蒜末和小米辣，淋入调好的料汁，搅拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：用剪刀将毛豆两头尖尖的角剪掉，这样毛豆会更入味，熟得也快，减少煮制时间。毛豆焯水后，马上放到冷水中投凉，毛豆的颜色就不会变黄，保持毛豆翠绿的颜色。

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