本期導讀：毛豆新做法，做好就能喫，不用等，顏色綠還入味，比五香的好喫

毛豆是夏季必不可少的消暑小菜，街頭大排檔或者燒烤檔必備的下酒小菜，用來當零食也不錯，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以爲芹菜的纖維含量最高，其實毛豆纔是當之無愧的第一名。

毛豆最家常的做法，就是水煮五香毛豆，這個做法，煮毛豆需要長時間的煮制才能入味，導致毛豆顏色變黃，看着沒有食慾，如果想要毛豆顏色翠綠還入味，需要，縮短煮制時間，把毛豆再湯裏泡幾個小時才能入味，製作時間長，有沒有製作毛豆時間短，顏色綠，還入味的方法呢？，今天分享一道毛豆夏季新做法，煮制時間短，做好就能喫，不用等，做出的毛豆顏色綠還入味，比五香的好喫，下面分享下做法：

【涼拌毛豆】所需材料：毛豆1斤、小米辣3-4個、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽2湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.把買來的毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗幾遍，去掉毛豆表面的絨毛和雜質，再把毛豆投洗乾淨，瀝淨水分。

2.用剪刀將毛豆兩頭尖尖的角剪掉，這樣毛豆會更入味，熟得也快，減少煮制時間。

3.鍋內加入水，燒開，加入少許鹽，下入毛豆煮制，水開後，將毛豆煮制12分鐘左右，毛豆喫着沒有豆腥味就可以了，將毛豆撈出。

4.將毛豆撈出後，馬上放到冷水中投涼，使毛豆迅速降溫，將毛豆撈出，瀝淨水分待用，毛豆焯水後，馬上放到冷水中投涼，毛豆的顏色就不會變黃，保持毛豆翠綠的顏色。

5.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，將辣椒粉和花椒粉放在耐熱的碗內。

6.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內，將調料炸香。

7.再加入生抽，白糖，鹽，到碗內，攪拌均勻，這樣調料汁就做好了。

8.把毛豆放到大碗內，加入蒜末和小米辣，淋入調好的料汁，攪拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：用剪刀將毛豆兩頭尖尖的角剪掉，這樣毛豆會更入味，熟得也快，減少煮制時間。毛豆焯水後，馬上放到冷水中投涼，毛豆的顏色就不會變黃，保持毛豆翠綠的顏色。

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