和夏天有關的記憶裏總有這一碗糟滷的毛豆。一家人坐在院子裏喫晚飯。老爸不緊不慢地喝着小酒，剝着毛豆，講着一些有趣的人和事…

大廚級的毛豆做法，煮出來的毛豆翠綠香脆，口感香辣入味。跟着哈妹一起看看美味的糟滷毛豆的具體烹飪步驟吧！

糟滷毛豆

糟滷毛豆by 因子食味記

配料:

毛豆500克、糟滷汁500毫升、花椒10粒、八角2個、香葉1片

烹飪步驟:

1.準備食材。

2.將毛豆洗淨，剪去兩頭，這樣容易入味。

3.準備一鍋清水，放入八角、香葉、花椒，放些許鹽。

4.大火煮開後放入毛豆，不要加蓋。再次煮開後繼續大火煮10分鐘。

5.毛豆撈出後放入冰水中快速降溫，直至完全冷卻。

6.毛豆瀝水後放入容器中，倒入500毫升的糟滷汁，能沒過毛豆爲宜。

7.放入冰箱冷藏，醃上半小時就可以喫了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小時後再食用。

8.做好啦。

菜譜小貼士:

1、煮毛豆時加些許鹽，大火開蓋煮，煮好後用冰水降溫，這些操作能使毛豆顏色能保持碧色，口感也更好。也有在煮時加少許小蘇打，以保持毛豆碧色。

2、香糟滷是鹹的，調味就不用加鹽了。

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