每個城市都有自己的夜宵文化，一方水土養育一方人，同時也孕育出地方特有的飲食文化。咱不能說哪裏的夜宵最好，各有各的滋味，各有各的飲食文化積澱。

到了這火辣辣的夏天，小北所在的這座北方小城也開始了自己的夜宵熱潮，幾乎每家店都坐滿食客。比較常見的就是那種裝修樸素卻人頭攢動的拉麪店。門頭多以店家的名字加上“拉麪”二字即成。

喫食也大同小異，主要由炒菜、涼菜、下酒菜、燒烤加上主食拉麪構成。一家人或者三五好友，來點燒烤點上幾個菜再加幾瓶冰啤酒，熱熱鬧鬧能喫好幾個鐘頭，直到凌晨，才人潮散去。

要說喫上幾個鐘頭，沒有酒和下酒菜肯定不行。水煮花生、涼拌毛豆這都是熱門的下酒菜。小北今天就給大家推薦一個涼拌酸辣毛豆，讓你在家也能體驗夜市的感覺，喝大了也不用擔心睡馬路。

來來來，酸辣涼拌毛豆安排上！

食材準備：毛豆、大蒜、姜、洋蔥、幹辣椒、花椒

調味：生抽、醋、白糖、蠔油、五香粉

具體做法：

①毛豆用剪刀剪去兩頭，加鹽淘洗乾淨，多過幾遍水。

②洗淨的毛豆冷水下鍋，加少許食用油和一勺鹽煮8-10分鐘，煮熟撈出放入冷水備用。

③一頭大蒜切成末，一小塊生薑切成末，小個頭洋蔥取半個切成末，三個幹辣椒切成段，取一干淨碗把所有末混合，加上適量花椒備用。

④鍋中放入兩大勺食用油，燒至微微冒煙，分兩到三次淋到所有輔料上，一邊攪拌一邊倒入熱油。然後加入三勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、半勺白糖、小半勺五香粉攪拌均勻，口重的可以適量添加一點點鹽。

⑤毛豆撈出控水，加入調好的酸辣汁，最後加入兩勺辣椒油翻拌均勻，放入冰箱冷藏至入味。

着急喫的話，醃製兩三個小喫便可以開喫。建議上午做，在冰箱裏醃製一天味道最佳，中間翻拌幾次以便均勻入味。

香辣脆爽，特別開胃，個人覺得比夜宵攤的還要好喫。

沒有冰啤酒的夏天是不完整的，沒有下酒菜的夜宵是不完美的，把酒言歡的飯桌上，這道涼拌酸辣毛豆值得擁有姓名。

我是漠北溫南，你也可以叫我小北。如果你也喜歡美食就關注我吧，我們一起研究美食，我儘量還不讓你長胖。如果胖了，我就當你誇我做的東西好喫。比心~