父親節就要到了，今天教大家做一道營養美味，又不上火的下酒菜。夏天，喫肉不如喫豆，此時正是毛豆大量上市的季節，2元就能買一斤，煮一煮，拌一拌，搭配冰啤酒，非常愜意。毛豆中含鉀豐富，食用後可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失，緩解因爲鉀流失引起的身體疲乏和食慾下降；除此之外，毛豆中富含的蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，還有提高記憶力、增強免疫力等功效，夏天多喫一些毛豆，好處多多。

涼拌毛豆是燒烤攤、大排檔，乃至大飯店必備的涼菜，在夏季十分受歡迎。我們在家做涼拌毛豆時，通常都會遇到這兩個問題，一個是毛豆發黃，顏色不好看還影響食慾，還有一個就是不入味不好喫。今天教大家正確的涼拌毛豆做法，牢記這3點，做出來的涼拌毛豆個個翠綠，好喫又入味。我們家每次做一盤都喫光光，大人孩子都很喜歡，開胃又營養。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【酸辣涼拌毛豆】

主料：毛豆500克。

配料：花生油40克；鹽適量；蒸魚豉油1勺；蠔油1勺；涼拌醋1勺；紅油1勺；白糖半勺；八角兩個；桂皮兩塊；香蔥兩根；幹辣椒6個；十三香1克。

第一步：先把食材準備好，喜歡喫蒜香味的可以多加一把大蒜子，我們家小朋友不愛喫蒜，我就沒加。

第二步：把毛豆搓洗乾淨，把壞的挑出來，再把毛豆的兩端剪掉，這樣可以使毛豆更加容易入味。

第三步：鍋裏倒入適量清水，放入八角、桂皮煮開，再放入毛豆，加入適量油和鹽，不要蓋蓋子，直接用大火煮6分鐘。八角和桂皮可以增加香味，水開後再放毛豆，可以防止毛豆煮太久變色，加入油可以讓毛豆保持翠綠不發黃，加入鹽一起煮，可以使毛豆更快入味。

第四步：把煮好的毛豆撈出，放入冰水中過涼，可以提前放一碗冷開水進冰箱裏冷凍一會，過冰水後的毛豆口感更好，自家喫的，建議大家用冷開水或者礦泉水哈！

第五步：碗裏放入切好的蔥花和幹辣椒圈，撒上十三香。

第六步：淋入熱油激出香味後，加入鹽、白糖、蒸魚豉油、蠔油、涼拌醋、紅油拌勻，料汁就準備好了。

第七步：把毛豆瀝乾水分裝入一個大盤中，倒入料汁拌勻，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時，入味後即可上桌享用。

煮毛豆時，最忌直接下鍋煮，牢記3點，毛豆個個翠綠，好喫更入味！今天分享的這道酸辣涼拌毛豆，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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