父亲节就要到了，今天教大家做一道营养美味，又不上火的下酒菜。夏天，吃肉不如吃豆，此时正是毛豆大量上市的季节，2元就能买一斤，煮一煮，拌一拌，搭配冰啤酒，非常惬意。毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏和食欲下降；除此之外，毛豆中富含的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，还有提高记忆力、增强免疫力等功效，夏天多吃一些毛豆，好处多多。

凉拌毛豆是烧烤摊、大排档，乃至大饭店必备的凉菜，在夏季十分受欢迎。我们在家做凉拌毛豆时，通常都会遇到这两个问题，一个是毛豆发黄，颜色不好看还影响食欲，还有一个就是不入味不好吃。今天教大家正确的凉拌毛豆做法，牢记这3点，做出来的凉拌毛豆个个翠绿，好吃又入味。我们家每次做一盘都吃光光，大人孩子都很喜欢，开胃又营养。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【酸辣凉拌毛豆】

主料：毛豆500克。

配料：花生油40克；盐适量；蒸鱼豉油1勺；蚝油1勺；凉拌醋1勺；红油1勺；白糖半勺；八角两个；桂皮两块；香葱两根；干辣椒6个；十三香1克。

第一步：先把食材准备好，喜欢吃蒜香味的可以多加一把大蒜子，我们家小朋友不爱吃蒜，我就没加。

第二步：把毛豆搓洗干净，把坏的挑出来，再把毛豆的两端剪掉，这样可以使毛豆更加容易入味。

第三步：锅里倒入适量清水，放入八角、桂皮煮开，再放入毛豆，加入适量油和盐，不要盖盖子，直接用大火煮6分钟。八角和桂皮可以增加香味，水开后再放毛豆，可以防止毛豆煮太久变色，加入油可以让毛豆保持翠绿不发黄，加入盐一起煮，可以使毛豆更快入味。

第四步：把煮好的毛豆捞出，放入冰水中过凉，可以提前放一碗冷开水进冰箱里冷冻一会，过冰水后的毛豆口感更好，自家吃的，建议大家用冷开水或者矿泉水哈！

第五步：碗里放入切好的葱花和干辣椒圈，撒上十三香。

第六步：淋入热油激出香味后，加入盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、凉拌醋、红油拌匀，料汁就准备好了。

第七步：把毛豆沥干水分装入一个大盘中，倒入料汁拌匀，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时，入味后即可上桌享用。

煮毛豆时，最忌直接下锅煮，牢记3点，毛豆个个翠绿，好吃更入味！今天分享的这道酸辣凉拌毛豆，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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