胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典的小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

干虾毛豆炸酱。干虾用清洗泡开。毛豆最好采用才剥好的，越新鲜越好呢。白干洗净之后切成小块备用。锅里加油倒入生姜大蒜炒香之后，再加两勺蚕豆酱翻炒均匀把泡好的干虾放进去。再次煽炒至出香味。干虾非常鲜香了，特别是过了下油再加酱炒非常鲜香，所以习惯用糖提鲜的我这次一点儿糖都没有加了。这个时候可以把焯过水的毛豆米倒进去了，毛豆米过水第一是为了去腥，第二是为了方便入味容易熟透。

毛豆米炒均匀之后，把白干块倒进去，白干其实不建议早放的，虽然都知道白干不容易入味，但是放早了反而不容易入味。白干倒进去之后，翻炒至白干上色，因为之后里面已经加了酱了，反复翻炒很容易上色的。所有食材都加入翻炒之后，一次性倒入足量的开水，水的位置大概就是能没过食材就可以了。再加一勺蚝油进去，大火烧开，转小火准备收汁。出锅前把香葱放进去，翻炒一下出锅装盘食用。不需要另外放盐了！

红烧炸草鱼。鱼块买回来清洗干净之后，我买的时候让店家直接给剁成块了。加盐，糖，面粉，淀粉抓匀。油加热之后，放入鱼块，炸至金黄，建议多炸一会，我一般会反复炸两遍。这样红烧的时候不容易碎。等鱼炸好之后，另起油锅，锅里加生抽，蚝油，蒜泥，生姜少许清水，烧开之后把炸好的鱼块放进去。

鱼块放进去之后，翻炒几下，让鱼块吸收到汤汁。再加青椒翻炒，这个时候如果鱼块之前炸得够久翻的过程中是不会松散的。最后加入大葱一个红尖椒，翻拌至汤汁收干，一般这种炸鱼不需要带有汤汁最好吃，直接收干汤汁就可以了。不需要再加别的食材了，盐也不需要再加了，直接出锅装盘食用。

千张结烧肉。五花肉同凉水一样下锅，烧开之后焯一下，洗净之后过凉水，这样可以保证肉紧致，口感也是极好的。锅里不加油，直接倒入焯好水的五花肉，慢慢翻炒到出油为止，五花肉烧好之后，倒入千张结，大火快炒，直至千张结吸饱了肉油。这个时候放一点儿糖提鲜，再加生抽上色。炒匀之后一次性加入足量的开水！再次烧开之后，加一点儿蚝油进去。再次转小火慢慢的收汁，建议汤汁不要收太干，用来拌饭真的非常好吃，小朋友都是非常喜欢的。出锅前加适量盐提味，最后撒上大蒜叶或者香菜。

分分钟就能学会的红烧菜，大人小孩都爱吃，收藏好！

红烧厄瓜多尔海虾。虾买回来之后，先剪掉虾须，挑掉泥肠，再挤掉头部的脏。再次冲洗干净，把清理好的虾放到碗里，加盐，蒜泥腌制一会儿。虾腌制的时候，来准备酱汁吧。两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点糖，一些清水，拌匀备用。起油锅，把腌制好的虾放到锅里，慢慢的炒至变色为止。虾炒至变红色之后，把之前调好的酱汁倒进去。酱汁倒进去之后，盖上锅盖，焖烧到五分钟左右，翻拌几下等汤汁差不多收干之后就可以关火出锅了。出锅前撒上香葱即可！

夏天的厨房红烧菜真的热疯了，但是上桌就光盘的满足感很棒！