吃了30年黄豆，这种做法头一次做，满屋飘香，拿肉都不换。每到夏天就会没食欲，总想吃开胃又下饭的食材，此时的你可能会想到，炒辣椒不就可以了吗？那肯定是不够过瘾啊。我觉得还是这黄豆最下饭，也是老爸最喜欢的下酒菜之一，早餐店的粉，也喜欢来两勺这个炒黄豆。

但想要黄豆做的好吃，没有一点小技巧是不行的，所以搭配什么炒很重要，不是简单的烹饪即可，会选用调味料才是最关键，黄豆最常见的做法就是爆炒，除了黄豆炒小黄鱼，黄豆炒酸笋好吃，还有家常调味料，辣酱炒的黄豆也不错。

但夏天热，似乎焖煮的黄豆，还是不够开胃，总想吃点酸辣的，用各种酱料炒黄豆，不知道大家吃过没？可不是单纯的几种酱料，那今天就给大家分享黄豆的另类吃法，这个做法，我还是头一次做，搭配郫县豆瓣酱，剁椒酱，海鲜酱，十三香，炒出来的黄豆散发着诱人的香气，装盘前，整个厨房都飘着黄豆的香气，香辣又下饭，拿肉都不换，你一定也喜欢。

【辣酱炒黄豆】

食材：黄豆400克，食盐少许，香葱，姜片，蒜瓣，香菜三根，花椒少许，郫县豆瓣酱两大勺，剁椒酱一勺，海鲜酱两勺，蚝油一勺，生抽，白芝麻，十三香，青椒，白糖

做法：1、清洗黄豆之前，先把颗粒不够饱满的挑出来，再用凉水泡发三个小时左右即可捞出，再放入锅中，往锅里放少许盐煮熟，接着把煮熟的黄豆捞出控干水分。

2、青椒洗净后去籽，再切成丁，备好葱姜，蒜，把它们都剁成末，便于在翻炒时更容易入味。

3、起锅烧油，油的量要尽量多一些，油热后放入葱，姜，香菜，蒜段，花椒，大料等，全程开小火，炒香炒焦后捞出。

4、这时下入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。我用的也是这个郫县豆瓣酱，酱香味浓郁，选用有机豆精制而成，炒出来的黄豆，色泽诱人，看着就有食欲，想要黄豆好吃，必须来两勺这个郫县豆瓣酱。

5、接着下入海鲜酱，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，十三香，黄豆，翻炒三分钟后，再加入青椒丁，辣椒面，蚝油，白糖，盐，芝麻翻炒均匀即可出锅。

鲜香美味，不管是拌饭，下酒还是拌面，酱香味十足，都很好吃，喜欢就试试吧。

小贴士

在油炸调味料时，要注意火候，开小火，不然调料会被炸糊，而影响黄豆的口感，为了让黄豆更容易熟，必须先泡水后再焖煮，让黄豆吸收水分，泡制发胀，这样可以减少黄豆煮熟的时间。

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