大家好，我是娟子，夏季也是吃毛豆的时令季节，这个季节的毛豆刚上市口感清香脆嫩，非常受大家的喜爱。毛豆不仅好吃，毛豆还中含有丰富的钾，用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜都是非常不错的吃法，常吃毛豆不仅可以缓解倦怠，还能让身体充满活力。对于毛豆的吃法，其实也是有着各种各样新奇的方法，只不过现在人们最常用的方法就是将毛豆直接用开水煮着吃了。

毛豆是很好吃的一种蔬菜，炒出来的味道特别鲜美，它的烹饪方法也是比较多。毛豆一般都是当作配菜来吃，比如烧鸡的时候放一些毛豆，这样味道会更好。在这里，娟子就教给大家另一种好吃的方法；别再用水煮毛豆了，把毛豆和鸡蛋西红柿搭配也能做出一盘营养的家常菜，味道也是非常的好。今天娟子就把这道菜的做法来分享一下，一起来看看我是怎么制作的吧；

1；这是我买来的2斤的毛豆，先把新鲜的毛豆里面的豆给扒出来，这些大概能有400克，然后倒入水中清洗干净，捞出控净水分

2；取两个西红柿，用刀在顶部打上十字刀，放入大一点的碗中倒入开水烫一下

3；再取一个碗，往里面打入三个母鸡蛋，用我家祖传的筷子搅散

4；把西红柿的皮撕掉，对半切开，切去蒂部，再改刀切成小丁

5；起锅烧水加入一勺食盐，水开后下入豆子焯水，煮2分钟捞出过一下凉水再次洗净控净水分

6；锅中倒油烧热，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用

7；锅里再倒一点食用油，倒入西红柿翻炒出西红柿里面的汁水

8；然后倒入毛豆，继续翻炒大约一分钟

9；在倒入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀

10；加适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅，装盘了

一道做法简单，色香味俱全的炒毛豆就做好了，有鸡蛋的香味，这样做不用5分钟就能上桌，鲜香开胃又下饭，好吃到撑。特别适合上班族的朋友，回家之后懒得做晚餐的时候，炒个毛豆快手又省事。喜欢的朋友也可以照着这个方法尝试着做一下！

哦，对了，忘记告诉大家，在买毛豆的时候应该注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽，新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆，豆的颜色是绿色或绿白色，不新鲜的毛豆往往浸过水，要是在挑选的时候看到豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，大家就不要挑这种的毛豆，说明这种毛豆不新鲜，不宜食用

好啦，关于这道炒毛豆娟子就分享到这里，您觉得娟子做的这道菜如何？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论