夏天是喝啤酒的季節，喝啤酒時，煮熟毛豆絕對是一道絕佳的下酒好菜。在燒烤攤上，除了各種各樣的烤串和啤酒，毛豆也肯定少不了，幾乎是桌桌必點。

毛豆是夏天的一種時令蔬菜，毛豆不僅好喫，而且營養價值也比較高，毛豆中含有豐富的鉀元素，夏天常喫，可以幫助彌補身體因出汗過多而導致的鉀流失，所以，毛豆這種蔬菜非常適合夏天喫。

經常在外面燒烤店裏喫毛豆的朋友肯定不難發現，燒烤店裏做的毛豆顏色翠綠、口感脆爽還入味，讓人喫一口就停不下來。但自己在家做的話，不僅顏色容易發黃，煮時間短了不入味、煮時間長了口感發面，真的非常不好掌握。

小編的煮毛豆做法是和一位燒烤師傅學來的，自從用上這個做法來煮毛豆，煮出的毛豆顏色翠綠、脆爽入味，得到了身邊人的不少好評。下面就把這款煮毛豆的做法分享給大家。

---【水煮毛豆】---

準備食材：毛豆500克、八角3克、花椒3克、白芷2克、香葉2克、幹辣椒3克、鹽適量、高度白酒少許。

做法步驟：

1、把新鮮的毛豆用清水沖洗兩遍，然後放在盆中，加入沒過毛豆的清水，加入20克鹽，浸泡1小時左右。煮毛豆之前，用鹽水浸泡是必不可少的一個步驟，不僅可以有效去除毛豆表面的雜質，還能軟化毛豆的表皮，使毛豆在煮制過程中更易入味。

2、鍋里加入適量清水，水開後把花椒、八角、香葉、白芷和幹辣椒全部下入鍋中，加入多一點的鹽，大火煮5分鐘，讓香料味釋放進水中。煮香料水時，鹽一定要多放，這樣毛豆才能快入味。

3、香料水煮5分鐘以後，用勺子舀出一半在盆中備用。

4、把浸泡過的毛豆撈出控水，下入鍋中，大火煮開後加入少許高度白酒，保持大火煮5分鐘左右。煮毛豆時，加入少許高度白酒，可以使毛豆的顏色更加翠綠，防止毛豆發黃。

5、煮毛豆的過程中，不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋的話，毛豆的顏色會特別容易發黃，而且煮出的毛豆口感不脆。毛豆煮5分鐘後即可關火，然後把毛豆撈出，撈入提前舀出的另一半香料水中。

6、等到毛豆晾涼至常溫後放入冰箱裏冷藏2小時即可食用。

這樣做的水煮毛豆顏色翠綠、口感清脆入味，喜歡喫毛豆的朋友記得收藏哦！

小貼士：

1、煮毛豆之前，毛豆一定要提前浸泡處理，可以使毛豆更加入味。

2、煮毛豆的過程中，不能蓋鍋蓋，蓋鍋蓋會導致毛豆顏色發黃、口感發糯。

3、煮毛豆時加入少許高度白酒，可以使毛豆顏色翠綠不發黃。

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