和夏天有关的记忆里总有这一碗糟卤的毛豆。一家人坐在院子里吃晚饭。老爸不紧不慢地喝着小酒，剥着毛豆，讲着一些有趣的人和事…

大厨级的毛豆做法，煮出来的毛豆翠绿香脆，口感香辣入味。跟着哈妹一起看看美味的糟卤毛豆的具体烹饪步骤吧！

糟卤毛豆

糟卤毛豆by 因子食味记

配料:

毛豆500克、糟卤汁500毫升、花椒10粒、八角2个、香叶1片

烹饪步骤:

1.准备食材。

2.将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。

3.准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。

4.大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。

5.毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。

6.毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。

7.放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。

8.做好啦。

菜谱小贴士:

1、煮毛豆时加些许盐，大火开盖煮，煮好后用冰水降温，这些操作能使毛豆颜色能保持碧色，口感也更好。也有在煮时加少许小苏打，以保持毛豆碧色。

2、香糟卤是咸的，调味就不用加盐了。

大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论关注香哈菜谱，学更多美食做法