淘寶店鋪 一粒茶社

冰鎮茶葉蛋的做法

主料: 雞蛋1000克、

配 料：茶葉25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精鹽10克、醬油50克、蔥10克、姜5克。

操 作:

1.煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然後，把開水倒掉，用涼水急衝，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

2.茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開後改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、薑片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋 中，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼。

3.放涼後，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一隻乾淨的大瓶中，隨喫隨取。

4.去除水分，將煮熟的茶葉蛋放置冰箱冷藏區 半個小時後 即可使用

特別提醒：如果不用水，用自家滷牛肉後剩下的汁來做，則味更美，更醇。