炎炎夏日 食欲不振 自制冰镇茶叶蛋
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冰镇茶叶蛋的做法
主料: 鸡蛋1000克、
配 料:茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。
操 作:
1.煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
2.茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅 中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
3.放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
4.去除水分,将煮熟的茶叶蛋放置冰箱冷藏区 半个小时后 即可使用
特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。