今天就是端午節啦，小夥伴們糉子買好了嗎？沒買的話快來學做糉子，自己做的糉子會格外香哦。在我記憶中，糉子都是甜的，要麼放小棗，要麼放紅豆沙，偶爾來點蜜餞都覺得非常驚喜。糉子也都是那種胖乎乎的三角糉。後來外出上學，無意間喫到了鹹糉子，突然覺得打開了新世界的大門。

對於糉子我鹹甜皆可，但是最喜歡的還是蛋黃肉糉啦，剝開糉葉，露出醬油色亮晶晶的糯米，肉眼可見糉葉和糯米之間黏連的絲。一口咬下去，外層油潤軟糯有嚼勁，裏頭的五花肉鮮嫩而不柴，鮮香軟糯，一口米一口肉超級滿足！

今天就教大家包個蛋黃肉糉，糉葉的清香搭配五花肉和蛋黃油脂的融合，整個糉子香氣撲鼻，糯米變的油潤而軟糯，五花肉的肥膩也被中和，口感一點也不膩。

做法

1.取一個乾淨的盆淘洗糯米，然後加入清水浸泡糯米，記得過夜最好，泡糯米的水要多加一些，糯米比較喫水

2.糯米控幹水分放入容器內，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺油攪拌上色

3.選擇肥厚相間的五花肉切成麻將大小的方塊，倒入1勺老抽、半勺白糖、3片姜、2勺料酒、1勺蠔油、半勺鹽調味，醃製一夜

4.取兩片糉葉，首尾對壓着，將頭部硬梗及尾巴剪掉，一手拿在中間位置，另一手抓住葉尾往裏折，做成漏斗狀

5.放入1勺米，放入五花肉、鹹蛋黃，再蓋上一層米

6.把後面的葉子往前壓，兩邊往下面捏緊，多餘的葉往左或往右摺好，用手指捏緊，用棉繩纏繞好繫緊

7.糉子放入鍋中，水一定要沒過糉子，大火煮開後轉中火煮2-3小時。然後悶一會就可以出鍋了。 煮糉子必須要蓋着蓋子煮，不然糯米容易夾生。 煮的過程中觀察水量，也可以扔幾個雞蛋進去一起煮，雞蛋也會煮得很香。

自己包的肉糉子就是料足任性，沒喫過肉糉的小夥伴一定要試試，肥肉更是精華所在，無論趁熱還是放涼喫都軟糯可口。最後祝大家端午節快樂，記得喫糉子呦！

小貼士

1. 如果包紅棗糉子，就不用在糯米里加調料了。直接糯米泡過夜，第二天白米直接包，封口前加入1-2克紅棗就可以了。

2.如果想包紅豆，花生，綠豆之類的糉子，豆子都需要泡過夜才能用，綠豆建議用脫皮綠豆。

3.好的糉葉經過高溫蒸煮顏色會有些變暗和發黃，雖然顏值低了些，但質量絕對好。如果煮後糉葉的顏色顯得十分鮮亮，可能是添加了化學材料

4.如果生手包的慢，糉葉需用水浸泡着，不然容易乾裂

5.關火後不要立即取出糉子，放在鍋中悶一夜口感更好，包的時候一定要用線紮緊實了，這樣做出來的糉子纔會好喫哦

6.選用深口鍋煮糉葉，可以增強糉葉的韌性，不易斷裂

7.泡發好的糯米，一定要濾幹水分，這樣調料加進去才更容易吸收入味。

8.喫不完的糉子放在冷藏室裏一週裏不會壞，多餘的可以放在冷凍室裏，隨喫隨取

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