橄欖油

橄欖油獲得全能獎。你可以用橄欖油來烹飪幾乎任何一種食物而不分解它。特級初榨橄欖油(EVOO)無疑是健康的選擇。據大型赴美就醫轉診機構盛諾一家瞭解，橄欖油可以幫助你降低血壓和對抗炎症。它通過改善血管健康和防止血凝塊來降低患心臟病的風險。EVOO還富含抗氧化劑，可以防止細胞損傷。

中鏈三酸甘油脂（MCT）油

中鏈甘油三酯(medium-chain triglycerides，一種脂肪)的縮寫，你可以把它添加到冰沙和沙拉醬中以增加健康的脂肪。研究表明，它可能會幫助你喫得更少，但還需要更多的研究。

牛油果油（鱷梨油）

牛油果油在冷食物(沙拉、蘸汁或冰沙)和熱食物(燒烤、烘烤)中都是很好的選擇。牛油果油富含油酸，這是一種對健康有益的脂肪酸。當你把它和蔬菜一起喫的時候，它可以增加你吸收的抗氧化劑的量。據盛諾一家介紹，牛油果油可以預防炎症，緩解關節炎的症狀。它可以防止你得牙齦疾病。

亞麻油

雖然它的煙點(開始冒煙的溫度)對於烹飪來說太低了，但亞麻油是沙拉、蘸醬和冰沙的明智選擇。它有助於增加你的歐米伽三（ω―3脂肪酸）。如果你有心臟病，亞麻籽油中的-亞麻酸(ALA)是有益的，它甚至可以降低血壓。

菜籽油

它的飽和脂肪含量低，但單飽和脂肪含量高(比如橄欖油)。它還含有植物甾醇，可以幫助降低身體吸收的膽固醇。它還富含歐米伽三（ω―3脂肪酸），這是另一個有益心臟的好處。

杏仁油

它的單飽和脂肪和維生素e含量很高。精製杏仁油的煙點很高，所以它適合高溫烹飪，比如烤和褐變（把食物炒成褐色）。未經提煉的杏仁油有一種堅果的味道，可以作爲沙拉醬或淋在意大利麪上。

核桃油

你不應該用它來製作高溫的菜餚，但是核桃油的堅果味道使它成爲一個美味的選擇，可以把它滴在蔬菜上，或者蘸醋或醬汁。它含有大量的亞麻酸(ALA)，對心臟和皮膚有好處。

椰子油

椰子油並不像你想的那樣健康。椰子油主要是飽和脂肪，會提高低密度脂蛋白膽固醇。這對你的心臟不好。而且它幾乎不含維生素和礦物質。最好堅持食用不飽和脂肪，如橄欖油和菜籽油。

花生油

如果你決定用花生油來烹飪，那就選擇精煉冷榨的花生油。冷壓可以保存更多的營養，比如維生素E，一種有助於保護心臟的抗氧化劑。花生油也有很高的煙點。這就是爲什麼它是高溫烹飪的普遍選擇。

不粘鍋噴霧油

許多食用油噴霧劑不僅僅是油。購買前可以檢查一下它們是否含有人造香料、消泡劑和丙烷等推進劑。你也可以在一個可重複使用的泵罐中加入你選擇的油。

如何使用它們

油對各種烹飪都有好處。你可以燒烤、快炸、翻炒、烘焙或烘烤。它們很擅長防止食物粘在平底鍋上。在你的平底鍋中放入油來調味，或者自己做調味品。在食譜中，油也可以作爲黃油或固體脂肪的健康替代品。

小貼士

大型赴美就醫轉診機構盛諾一家提醒您，油會變質，所以如果有異味就不要使用。不要重複使用或重新加熱。高煙點的油最適合炒菜。用有中高煙點的油炒。用低煙點的油做沙拉醬和蘸料。

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