橄榄油

橄榄油获得全能奖。你可以用橄榄油来烹饪几乎任何一种食物而不分解它。特级初榨橄榄油(EVOO)无疑是健康的选择。据大型赴美就医转诊机构盛诺一家了解，橄榄油可以帮助你降低血压和对抗炎症。它通过改善血管健康和防止血凝块来降低患心脏病的风险。EVOO还富含抗氧化剂，可以防止细胞损伤。

中链三酸甘油脂（MCT）油

中链甘油三酯(medium-chain triglycerides，一种脂肪)的缩写，你可以把它添加到冰沙和沙拉酱中以增加健康的脂肪。研究表明，它可能会帮助你吃得更少，但还需要更多的研究。

牛油果油（鳄梨油）

牛油果油在冷食物(沙拉、蘸汁或冰沙)和热食物(烧烤、烘烤)中都是很好的选择。牛油果油富含油酸，这是一种对健康有益的脂肪酸。当你把它和蔬菜一起吃的时候，它可以增加你吸收的抗氧化剂的量。据盛诺一家介绍，牛油果油可以预防炎症，缓解关节炎的症状。它可以防止你得牙龈疾病。

亚麻油

虽然它的烟点(开始冒烟的温度)对于烹饪来说太低了，但亚麻油是沙拉、蘸酱和冰沙的明智选择。它有助于增加你的欧米伽三（ω―3脂肪酸）。如果你有心脏病，亚麻籽油中的-亚麻酸(ALA)是有益的，它甚至可以降低血压。

菜籽油

它的饱和脂肪含量低，但单饱和脂肪含量高(比如橄榄油)。它还含有植物甾醇，可以帮助降低身体吸收的胆固醇。它还富含欧米伽三（ω―3脂肪酸），这是另一个有益心脏的好处。

杏仁油

它的单饱和脂肪和维生素e含量很高。精制杏仁油的烟点很高，所以它适合高温烹饪，比如烤和褐变（把食物炒成褐色）。未经提炼的杏仁油有一种坚果的味道，可以作为沙拉酱或淋在意大利面上。

核桃油

你不应该用它来制作高温的菜肴，但是核桃油的坚果味道使它成为一个美味的选择，可以把它滴在蔬菜上，或者蘸醋或酱汁。它含有大量的亚麻酸(ALA)，对心脏和皮肤有好处。

椰子油

椰子油并不像你想的那样健康。椰子油主要是饱和脂肪，会提高低密度脂蛋白胆固醇。这对你的心脏不好。而且它几乎不含维生素和矿物质。最好坚持食用不饱和脂肪，如橄榄油和菜籽油。

花生油

如果你决定用花生油来烹饪，那就选择精炼冷榨的花生油。冷压可以保存更多的营养，比如维生素E，一种有助于保护心脏的抗氧化剂。花生油也有很高的烟点。这就是为什么它是高温烹饪的普遍选择。

不粘锅喷雾油

许多食用油喷雾剂不仅仅是油。购买前可以检查一下它们是否含有人造香料、消泡剂和丙烷等推进剂。你也可以在一个可重复使用的泵罐中加入你选择的油。

如何使用它们

油对各种烹饪都有好处。你可以烧烤、快炸、翻炒、烘焙或烘烤。它们很擅长防止食物粘在平底锅上。在你的平底锅中放入油来调味，或者自己做调味品。在食谱中，油也可以作为黄油或固体脂肪的健康替代品。

小贴士

大型赴美就医转诊机构盛诺一家提醒您，油会变质，所以如果有异味就不要使用。不要重复使用或重新加热。高烟点的油最适合炒菜。用有中高烟点的油炒。用低烟点的油做沙拉酱和蘸料。

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