大蔥牛肉絲

材料：牛肉200克，蔥20克，食用油、紅椒、姜、香菜、鹽、胡椒粉、柱候醬、老抽、香油、水澱粉各適量。

做法：1.將牛肉、蔥、紅椒、姜均切絲；香菜洗淨，切成粒。

2.牛肉絲調入部分鹽、水澱粉醃約3分鐘；把蔥絲先擺入碟內。

3.燒鍋下食用油，待油熱時放入薑絲、紅椒絲、柱候醬炒香。

4.放入牛肉絲，用中火炒至牛肉快熟時再調入剩下的鹽、胡椒粉、老抽炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上香菜，出鍋倒入蔥上即成。

蘑菇油腐

做法：1、豆腐100克改刀成“指甲片”（約1釐米見方），下入七成熱油炸至表面金黃、出現蜂窩，撈出瀝油備用。

2、口蘑120克洗淨、切片，下入六成熱油中炸幹水分，撈出瀝油。

3、鍋入底油燒至四成熱，下入薑片、蔥段各8克爆香，添入鮮湯100克，倒入炸好的原料，加老抽3克、黃酒8克，放少許鹽、糖補味，大火收幹湯汁。

4、將鍋端離火口，撒辣椒粉10克、花椒粉5克、鹽4克，淋紅油5克翻勻，出鍋裝盤即成。

絲瓜炒肉

材料：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，澱粉，生抽。

做法：1、絲瓜洗淨切塊；

2、肉切絲，放點澱粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。

3、鍋裏放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘後，倒一點生抽，繼續炒1分鐘。

5、加一點清水，燜一分鐘。

6、加入適量的鹽，出鍋。

絕味脆皮杏鮑菇

材料：杏鮑菇400克、青紅椒圈、脆漿、雞蛋清各少許。生粉、色拉油各適量，泰國雞醬、鮮椒醬各一碟。

做法：

1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用；

2、把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊，逐一分別入四成熱溫油鍋定型撈出待用；

3、全部完成定型後待鍋裏色拉油燒至六成熱，復入油鍋炸至外表酥脆時撈出來瀝油，放盤裏擺好並撒上青紅椒圈點綴，最後配泰國雞醬和鮮辣醬，上桌供客人蘸食或澆鮮辣雞醬汁即可。