大家好，欢迎来到公子食记。一直很好奇华夫饼，觉得它满满的格子有一种特别的吸引力，让人一眼望去就心生欢喜，所以每次在超市遇见的时候，都会买上几斤回去慢慢吃。虽然华夫饼里面大部分原料都是鸡蛋、面粉、油、糖等，但是像这种卖的华夫饼一般都会放一些添加剂，比如人工色素啊，香精等等，偶尔吃了可能会没事，但是吃多了难免心里觉得膈应。而且像我这种喜欢美食，也喜欢做美食的人，就想要自己买机器制作华夫饼了。

经过千挑万选，选中了一个早餐机，收到之后就开始准备制作。没想到一查做法，发现基本上所有的制作方法都需要加入泡打粉，虽然现在在售的泡打粉都是无铝的，人食用起来也基本无害，但是还是不想用这个泡打粉。但是不用的话，华夫饼起泡发酥也是个问题。于是我借鉴了老式蛋糕的做法，将全蛋打发打蓬松，拌面粉的时候也尽量避免消泡，用这个方法做出来的面糊去做华夫饼，烤出来之后外面酥脆，里面松软，比加了泡打粉还美味。

华夫饼所需要的材料有：鸡蛋 2个，白砂糖 45克，面粉 70克，牛奶 30克，玉米油 15克；

华夫饼的详细制作步骤：

准备好打蛋盆，里面最好是无水无油，把2个鸡蛋全部打进去，然后用电动打蛋器搅打至蛋液起大泡，往里面加入15克白砂糖，继续用电动打蛋器搅拌；

待到打蛋盆里的蛋液出现密集的小泡时，再往里面加入15克白砂糖，依然用电动打蛋器搅打，待到盆里面出现纹路的时候，再加入15克白砂糖，还是用电动打蛋器搅打，直到将全蛋打发，纹理不会轻易消失；

接着往打发好的全蛋里面加入25克牛奶，15克的玉米油，再用面筛将面粉筛进去，用硅胶铲翻拌均匀，将其调成一个均匀蓬松的面糊；

把早餐机提前换上华夫饼模具，预热3——5分钟，预热好之后先用刷子往模具上面刷上一层油，然后用勺子舀上适量的面糊倒入华夫饼的下层模具里面，让其铺满，然后盖上上层华夫饼模具，时间选择5分钟，等到它自己工作完成，打开机器，将其脱模就可以了。

华夫饼的制作总结：

1、 很多人做华夫饼都是用的泡打粉，虽然现在泡打粉已经是规范化的食品添加剂了，但是毕竟是添加剂，我总觉得能少用还是少用一些，但是华夫饼的蓬松还是要有的，所以我就利用鸡蛋将其打发，从而代替泡打粉的蓬松作用，这样吃着会更健康安全一些；

2、 我这次的做法是全蛋打发，不用分开蛋黄与蛋白，步骤与只打发蛋白的是一样的，都是需要将白砂糖分三次加入。有人说全蛋不好打发，其实只要操作对，很快就打发了。另外再教大家一招，鸡蛋可以提前冷藏一下，这样会更容易打发；

3、 因为是加入的干面粉，所以一定要过筛，这样才可以将面里面的小面疙瘩都消除掉，另外在翻拌的时候注意手法，一定是要上下翻拌，千万不要划圈搅拌，那样操作容易使打发好的全蛋消泡，就这么一点点的小区别就有可能导致制作失败哦；

4、 虽然在制作的时候加的有玉米油，但是华夫饼模具上也要再刷上一些，这样在制作好的时候更容易脱模，而且也不会有残留。

好了，以上就是今天为大家分享的【华夫饼】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！​本文为公子食记原创文章，喜欢的朋友请点赞、关注、分享！版权所有，禁止抄袭、搬运、洗稿。

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