拔剑钵钵鸡

特点：麻辣，红油味突出。

主料：仔鸡片10克，鸡胗片10克，鸡心片10克。

辅料：花菜10克，土豆片10克，藕片10克。

调料：浓汤，味精，鸡精，红油，花椒油，芝麻，葱花。

制法：把仔鸡片、鸡胗片、鸡心片洗净，汆水后卤煮15分钟待用；把花菜、土豆、藕洗净煮熟待用；钵内装浓汤，放味精、鸡精、红油、花椒油、芝麻、葱花，把花菜、土豆、藕和仔鸡片、鸡胗片、鸡心片分别用竹签串上，放在汤钵里即成。

点评：造型大有剑拔弩张之感，一场饭局战斗开始了，创意十分有趣。

双菇牛肉丸

材料：牛肉、香菇、双孢菇、洋葱、青红椒、高汤、水淀粉各适量、鸡蛋1个、葱姜适量。

做法：

1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。

2、打入鸡蛋搅匀，洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。

3、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。

4、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。

5、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟，复炸一遍。

6、着色均匀后捞出。少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。

咸鱼烧肉

材料：猪五花肉250克、咸青鱼200克、冰糖50克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒节10克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、姜片、葱段、香葱花、鸡精、味精、色拉油各适量。

做法：

1、用清水泡去咸青鱼的咸味，再切2厘米见方的块。把治净的猪五花肉也切成同样大小的块，汆一水待用。另把冰糖炒成焦糖色。

2、锅里放色拉油烧至五成热，下五花肉块炸至紧皮后，捞出来待用。待油温升至六成热后，下咸鱼块炸至表面脆硬定型（这样在烧制的过程当中才不易散碎）捞出。

3、锅留底油，先投入干辣椒节、姜片、八角、桂皮、香叶和葱段爆香，再下炸过的五花肉块翻炒至香味溢出，放入花雕酒、生抽和糖色，再掺清水淹过五花肉块，加鸡精和味精调味，小火烧至肉块软熟时，下炸好的鱼块，等收汁亮油后，盛入景泰蓝铜锅，撒上香葱花即成。

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