挑选土豆也是有技巧的？教你几个小窍门，帮你很好区分脆的和面的！土豆是我们在生活当中经常能够吃到的一种食材了，而且我们都知道，对于小朋友来说是特别喜欢吃土豆做出来的薯条的，所以说在家里边经常会备上一些土豆，那么在烹饪土豆的时候，就算是用到的同样的一种做法，我们也是会感觉到吃起来的口感是不一样的，其实这是跟土豆的品种有很大的关系的，比如说我们做出来的酸辣土豆丝是需要口感清脆的，土豆，那么在做土豆炖牛腩的时候是需要口感绵软细腻的土豆，所以说在买土豆的时候，大家一定要学会挑选的技巧，那么我们做出来的土豆并不是因为我们的厨艺差，而是土豆的原料不一样，所以才导致了我们做出来的土豆吃起来的口感也是不一样，那么一般土豆是分为面土豆和脆土豆，所以挑选土豆也是有技巧的，教你几个小窍门，就能够很好的帮你区分脆的和面的。

首先我们需要看一下土豆的表皮。再去买土豆的时候，那么我们也可以通过观察外表来判断土豆是面土豆还是脆土豆，那么有的土豆，它的表面看起来是非常光滑的，一点沸点都没有，那么像这样的土豆就是脆土豆，这种土豆是特别适合拿来炒着吃的。如果土豆的表面粗糙，表皮上面有很多的黑色的小圆点，那么这样的土豆就是面土豆，这种土豆是适合用来炖着吃或者蒸着吃。

其次我们看一下土豆的颜色，那么从颜色上我们也能够很好地分辨出这两种土豆表皮颜色比较浅的，就是脆土豆，如果表皮的颜色发生的话，外表略微有一些起皮，那么像这样的土豆就是面土豆。

最后我们记得看一下土豆的形状，那么在买土豆的时候，可能大多数的人他们都会选择外形看起来非常好看的土豆，并就这是一个颜值的社会，那么对于好看的土豆来说，并不一定是适合所有的烹饪方法的，一般像那种看起来圆溜溜的土豆是非常好看的，那么像这样的土豆一般都是脆土豆，如果是那些歪瓜裂枣的，甚至身上还有很多的泥灰，这样的土豆就是面土豆。

知道了土豆的挑选技巧了以后，那么到底该怎么样调整出新鲜的好土豆呢？其实新鲜的土豆的外表看起来是有一些干燥的，没有太多的伤痕，那么对于外形来说也是比较饱满的，如果你们看到的土豆是皱巴巴的，甚至有一些蔫儿，说明这样的土豆存放的时间太长了，也或者经过了风吹日晒，它的水分跟营养都流失了，那么对于这样的土豆，我们再买回家了以后吃起来也是没有营养的。

另外土豆的表皮有黑色的斑点，其实也是正常的，表皮上面有淤青的或者发芽的土豆我们就不要买了，因为这些土豆放的时间长了以后就会发青，或者生长出一些小芽，这样的土豆因为储存的时间长，所以说产生了大量的龙葵素，这种神经毒素，我们在吃了以后是会让我们中毒的。面土豆里边的淀粉含量高，脆土豆里边的水分含量高，虽然说看着差不多的食材，但是对于口感来说，吃起来还真的是有着很大的区别的，所以说再去买土豆的时候，大家一定要知道挑选技巧。