豆角对于我们来说非常普通的一个蔬菜了，尤其我是从小在乡下长大的，更是对豆角熟悉了。家里墙角边爬满了豆角架子，还有家门口的地头，随便撒点，长大了用枝条架起来，摘点就够吃顿了，在家乡经常用豆角做焖面吃，夏天基本就是凉拌了，尤其是用麻酱拌着吃，对于我们就是最好的美味了，家里自己可以磨香油，有的是麻酱，每次妈妈都会调一大盆，农忙时节来不及每次都回家做饭，都是半中午做一大盆的凉面，一大盆凉拌豆角或者黄瓜，随吃随取。

虽然来城市居住很久，但是每到夏天最爱吃的还是这口麻汁豆角了，不要小瞧豆角哦，它有高的营养价值呢，被称为“蔬菜中的肉类”，豆角含有不包含脂肪酸，丰富的优质蛋白，而且它的矿物质含量和维生素含量都远高于其他的蔬菜。尤其这样炎热的天气里，多吃豆角可以解渴健脾，帮助睡眠，是夏天不可多得的优质蔬菜。麻酱中的钙含量是非常高的，比骨头的含量都要高，多吃麻酱有利于身体健康和提高免疫力。

【麻汁豆角】

食材：豆角300克，麻酱2勺，蒜瓣6-7瓣，盐3克，白醋2勺，白糖1/2勺。

步骤：1、豆角盐水泡一下，洗干净，大蒜去皮，切碎；锅中加入足量的清水，水开，放入洗好的豆角，加入3-4滴食用油，这样豆角不会变黄，豆角焯水的时候不用盖上锅盖。

2、等到豆角完全熟了，将豆角捞出来，冷水中冷却一下，捞出来，淋干水分，将豆角两头去掉，切成10厘米左右的长段，放入盘中，加入盐、白糖、白醋，蒜末，调拌均匀。

3、将调料调拌均匀，腌制5分钟，加入2勺麻酱，即可。麻酱可以根据自己的口味增减。

简单好吃，清脆爽口的麻汁豆角就做好了。

​【小贴士】

1、豆角一定要煮熟，不然就会中毒。

2、买回来的麻酱比较浓稠，可以用香油稀释，再淋在麻酱上，也可以用清水。我是念子小厨，喜欢为家人做饭，喜欢美食，也喜欢分享美食，您有好的建议可以留言区留言，念子期待您的到来，美食下期见！

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