连续3天的端午假期，你吃了多少颗粽子了呢？节假日过后，不少人家里一定都还有一些粽子没有吃完，而端午节正值气候炎热时期，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌或霉菌生长繁殖。如果食品保存不当，就容易导致变质腐败；这些没有吃完的粽子究竟要怎么保存？听说冰在冷冻库，可以存放很久，这是真的吗？

粽子冷冻可以放多久

专家表示，不论是自己制作或是购买的粽子，如果暂不食用，都应迅速放进冷冻库（-18℃以下）贮藏，透过低温保藏技术，能减缓微生物繁殖速率，进而有效地延长食品保鲜期。

不过，食品在贮存过程中，品质也会发生些微变化，例如色泽的劣变或是风味的劣化等，这些变化可能是来自食品本身成分间相互作用或是微生物繁殖所造成，因此，若要确保粽子保有塬来的风味，建议应尽快食用完毕，不要放置冷冻库太久。

此外提醒，要食用时，可以先将贮存在冷冻库的粽子移到冷藏柜解冻，再使用电锅或微波炉加热，以避免吃下中心未熟透的粽子，这样一来就可以安心吃粽庆端午哦。

夏天吃粽子注意事项

此外，适逢端午节连假，不少家庭都少会收到许多粽子礼盒，若无法立即吃完，建议要冷冻保存，吃粽子之前也要确实蒸熟，避免粽子受到仙人掌菌毒素的污染。夏天天气闷热、细菌繁殖旺盛，使食物容易被细菌污染，正是感染性肠炎的好发季，吃到被细菌污染的食物，毒素症状最快会在6个小时内，晚则在48个小时发生。

一般来说，吃坏肚子大多只要适当补充水分，且饮食上要以清淡为主，通常大部分的人会在3天之内恢复健康；但若合并有高烧、尿少及头晕等症状，就一定要马上就医。

由于一个粽子的热量接近一个正餐，但因为粽子的纤维质不足，因此，建议一餐最多吃一个粽子就好。一个传统肉粽大约200～250公克，相当于3～4份全谷杂粮类、1～2份豆鱼蛋肉类，以及2份油脂，热量大约是450～520大卡。

因此，建议选择高纤维的杂粮粽，再搭配0.5～1碗的蔬菜，以额外增加膳食纤维的摄取；饭后可以搭配一份水果，除了帮助消化、增加维生素摄取外，还能增加饱足感，饮食也比较均衡。