連續3天的端午假期，你喫了多少顆糉子了呢？節假日過後，不少人家裏一定都還有一些糉子沒有喫完，而端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、溼度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖。如果食品保存不當，就容易導致變質腐敗；這些沒有喫完的糉子究竟要怎麼保存？聽說冰在冷凍庫，可以存放很久，這是真的嗎？

糉子冷凍可以放多久

專家表示，不論是自己製作或是購買的糉子，如果暫不食用，都應迅速放進冷凍庫（-18℃以下）貯藏，透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。

不過，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成，因此，若要確保糉子保有塬來的風味，建議應儘快食用完畢，不要放置冷凍庫太久。

此外提醒，要食用時，可以先將貯存在冷凍庫的糉子移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，以避免喫下中心未熟透的糉子，這樣一來就可以安心喫糉慶端午哦。

夏天喫糉子注意事項

此外，適逢端午節連假，不少家庭都少會收到許多糉子禮盒，若無法立即喫完，建議要冷凍保存，喫糉子之前也要確實蒸熟，避免糉子受到仙人掌菌毒素的污染。夏天天氣悶熱、細菌繁殖旺盛，使食物容易被細菌污染，正是感染性腸炎的好發季，喫到被細菌污染的食物，毒素症狀最快會在6個小時內，晚則在48個小時發生。

一般來說，喫壞肚子大多隻要適當補充水分，且飲食上要以清淡爲主，通常大部分的人會在3天之內恢復健康；但若合併有高燒、尿少及頭暈等症狀，就一定要馬上就醫。

由於一個糉子的熱量接近一個正餐，但因爲糉子的纖維質不足，因此，建議一餐最多喫一個糉子就好。一個傳統肉糉大約200～250公克，相當於3～4份全谷雜糧類、1～2份豆魚蛋肉類，以及2份油脂，熱量大約是450～520大卡。

因此，建議選擇高纖維的雜糧糉，再搭配0.5～1碗的蔬菜，以額外增加膳食纖維的攝取；飯後可以搭配一份水果，除了幫助消化、增加維生素攝取外，還能增加飽足感，飲食也比較均衡。