煮糉子只加水，難怪不軟糯，別忘了多加點它，糉子更軟糯更香

還記得小時候的端午節嗎？爸媽給我們的額頭塗上雄黃，然後還要再屋裏插艾葉草。當然最重要的就是包糉子，也是小孩子們最喜歡的一個傳統活動了。小時候的糉子，裏面就一小塊肉，但是喫起來就特別香，一口氣都能喫好幾個，在端午節期間，糉子經常拿來當飯喫。而現在糉子到處都是，裏面的肉更大了，還有鹹蛋黃，但是卻喫不出那個味道了。

每年端午節都會包糉子喫，老媽早早開始準備食材了，今年跟着老媽學習包糉子，將來自己就會包了，畢竟是個優秀的傳統習俗，要一代代傳下去。然而現在很多年輕人不會包糉子，想喫糉子都是直接買，畢竟現在買糉子也很方便，拿來加熱一下就可以直接喫。

包糉子煮糉子有很多技巧，如果不懂，煮好的糉子就不好喫，不軟糯，甚至鬆散。我見老媽煮糉子的時候，都會加2勺東西，以前以爲是鹽，最近才知道，原來加的是小蘇打。出於好奇，詢問老媽才知道，加小蘇打可以讓糉子更加軟糯，味道更香。

糉子有甜有鹹的，還有一種鹼水糉，就是用小蘇打浸泡過的糯米，然後包成糉子。這樣的糉子通常做成甜味的，顏色金黃，口感軟糯，味道非常香。而平常做鹹味的糉子，口感都不是很軟糯，就需要在煮的時候加小蘇打，也就是食用鹼，這樣煮出來的糉子會變得軟糯又香。

具體做法：

1、糉子包好之後，不要直接開始煮，先放入鍋中，然後碗里加2勺小蘇打，加適量水攪拌化開，放入鍋中，在加滿水，浸泡一段時間。

2、接着蓋上蓋子，開火開始煮，大火燒開後，轉小火煮糉子，煮1個小時，然後關火，繼續燜30分鐘，這樣糉子就煮好了。

加了小蘇打，不僅可以讓糉子更軟糯，味道也更香了。因爲小蘇打還有一個名稱叫做食用鹼，它是鹼性的物質，可以中和糯米和糉葉的酸味，可以讓它們的味道更香，而不會產生酸味。所以大家煮糉子的時候，別忘了多加點它，糉子更軟糯更香。