“五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習俗傳千古”。端午節馬上就要到了，作爲中華民族的傳統節日，應節的食品也不少，而糉子是端午節必備的傳統美食，目前市面上主要有常溫糉子(真空包裝糉子)、速凍糉子和新鮮糉子三類，還有許多家庭自制糉子。各式各樣的糉子漸漸上市，在市場上形成了不小的購買熱點。

另外，我國食品安全事件頻發，爲了保障人們的食品安全，檢測儀器得到了普遍的應用。爲了讓人們在端午節喫到健康安全的食品，我國多個地方都通過檢測儀器對相關的食品進行了抽檢，取得了不錯的成果。那麼，糉子的不合格到底有哪些危害呢？我們要如何進行檢測？

糉子不合格危害大

據悉，糉子的檢查項目主要有山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、細菌總數、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、大腸菌羣、黴菌、酸價、過氧化值、鉛、總砷、黃麴黴毒素B1、硼砂、商業無菌等指標，任何一個項目不合格都會給人們的身體造成危害。

因此，我國各地開展了糉子專項檢測，如大連市抽檢糉子中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數、大腸菌羣、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、黴菌、商業無菌等指標、吉林市40批次食品(糉子)檢測，天津市抽檢20批次糉子、泉州檢查節前食品安全抽檢181批次糉子均全部合格。

另外，除了糉子裏的食物外，包裹糉子的糉葉也非常重要，糉子葉的採摘季節通常在每年的7-10月份，在當年端午節之後。因此當年包糉子用的幾乎都是上一年產的糉子葉，顏色都會有所變化。爲了讓老糉葉更好看，很多不良商家使用化學物質來返青。化學物質的使用會導致糉葉面的重金屬含量很多，比如說鉛、汞、砷，這對人體都是有害的。因此，對糉子葉的檢測也較爲重要。檢測儀器儀表檢測糉子，讓端午節無憂。

檢測儀器儀表讓端午節無憂

據瞭解，對糉子進行檢測主要依據的標準有以下幾個方面，如：依據GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、SB/T 10377-2004《糉子》、GB 19295-2011 《食品安全國家標準 速凍面米制品》等標準將對苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜等指標進行檢驗。隨着標準的不斷完善，糉子的檢測也會變得更加規範化、標準化。

除了政策標準的制定之外，對糉子的檢測離不開檢測儀器儀表的使用，細菌快檢箱、黃麴黴毒素速測儀、食品安全速測儀、硼砂快速檢測試劑盒、食用油酸價檢測儀器等食品檢測儀器發揮着重要作用。

另外，檢測儀器儀表主要有對食品添加劑進行檢測的薄膜層析儀器和液相色譜儀器以及新出現的免疫親和柱-熒光分光光度儀器；微生物檢測的微生物光電檢測系統以及新出現的試紙；一般成分分析儀器、微量元素分析儀器、農藥殘留分析儀器、獸藥殘留分析儀器、黴菌毒素分析儀器、食品添加劑分析儀器和其他有害物質的分析儀器等常用到的食品安全檢測儀器儀表。

再者，小編了解到，目前來說各類分析檢測技術也運用到了食品抽檢過程當中，隨着技術的不斷發展，檢測儀器將會變得更智能、便捷、準確，未來食品領域將會變得更加安全，有害食物將會無所遁形。

“病從口入” 選購糉子需注意

端午臨近，小編在這裏要提醒大家，在選購糉子產品時應注意的是：

首先，要去正規渠道購買糉子，並保存好購物、發票等有關憑證；其次，購買標識標註規範的糉子。選擇包裝完好、生產日期、保質期、貯存條件等標示齊全的產品購買。倘若是對真空包裝類和速凍類糉子，在購買後按照載明的貯藏方法進行保存，並按照標示食用方法加工食用，另外，打開的糉子存放在室溫下不得超過兩小時。

再者，自制糉子時，在購買糉葉時不要過度追求糉葉顏色。糉子經過高溫蒸煮後糉葉會略發黃屬正常現象，糉葉如果過度鮮綠，並非真實自然的，端午全國各地都在進行糉子檢測，保障食品安全。因此，我們在購買食用糉子時，也要注意，蒸熟煮透，科學存放。

小編結語：最後，小編在這裏，敬祝大傢伙端午節健康，檢測儀器儀表也在“護胃”端午節無憂哦。