28.06.2020

导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~

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01

最前沿

1.

再收纳斯达克摘牌通知，

瑞幸将于29日正式停牌

北京时间6月23日晚间，瑞幸咖啡发布公告称，于6月17日收到纳斯达克要求其摘牌的书面通知，原因是瑞幸咖啡未提交截至2019年12月31日的年度报告。

瑞幸在公告中解释，由于新冠疫情的原因导致财务报表编制流程延迟以及先前披露的内部调查悬而未决，因此公司才无法提交年度报告。

截至23日晚上21时许发稿之时，瑞幸美股盘前跌幅近19%.

据了解，距离纳斯达克首次向瑞幸咖啡发出摘牌通知过去了一个多月。

5月19日瑞幸咖啡曾披露，纳斯达克首次向其发出摘牌通知。当时公告称，纳斯达克交易所要求瑞幸退市主要有两个原因：一是根据纳斯达克上市规则5101，瑞幸于4月2日披露的虚假交易引发了公众利益问题；

二是根据纳斯达克上市规则5250，该公司过去未能公开披露重大的信息，又通过此前的商业模式进行了虚假交易。

不过，5月20日瑞幸就迎来了其停牌44日后的复牌。

当时瑞幸咖啡董事长陆正耀还在个人声明中表示，纳斯达克不等最终调查结果就要求公司退市，出乎意料，对此他个人深感失望和遗憾。

6月27日一早，瑞幸咖啡再次发布官方声明，表示将于6月29日在纳斯达克停牌，并进行退市备案。

在国内消费市场方面，瑞幸咖啡全国4000多家门店将正常运营，近3万名员工仍将一如既往的为用户提供优质产品和服务。

公司衷心感谢广大消费者的支持厚爱，并再次为事件造成的恶劣影响向社会各界诚挚道歉。

前一日（6月26日）晚间，本应于6月25日举行听证会的瑞幸咖啡在官网发布消息称，已经正式于24日决定撤回召开听证会的请求，不再寻求逆转在纳斯达克退市的决定。

纳斯达克总法律顾问办公室已经正式通知瑞幸，公司股票将于6月29日开市时停牌，在上诉期满后，纳斯达克将提交一份正式的退市通知。

消息一出，瑞幸盘前大跌超30%，开盘后继续大跌，最大跌幅超60%，盘中6次触发熔断。截至收盘，跌幅收窄至54%。

读sir点评：瑞幸作为一代黑马，最终还是走上了覆灭的道路。

2.

蜜雪冰城门店数过万，

成国内首个“万店”茶饮品牌

6月21日，蜜雪冰城在郑州的门店挂上了“祝贺蜜雪冰城全球门店突破10000家，买多少送多少”的横幅。

23日，蜜雪冰城官方微博也发布了相关的信息。

6月24日上午，蜜雪冰城在河南原阳县举行第10000家门店开业仪式。活动现场，蜜雪冰城总经理时朋对万店起航进行致辞并亲自为门店剪彩，随后，30个蜜雪冰城的品牌ip“雪王”组成的队伍和神采奕奕的乐队将活动气氛推向了高潮。

蜜雪冰城是张红超于1997年在郑州街头创立的冰淇淋·茶饮连锁品牌，2007年开启加盟模式后快速扩张，其产品以高性价比著称，被网友戏称为新茶饮界的“拼多多”。

2019年年底，蜜雪冰城宣布门店数量突破7000家的蜜雪冰城，在疫情影响下，开店步伐没有放松。

来到今年1月，蜜雪冰城宣布要在年底以前开到一万家店。不想5月22日，蜜雪冰城的万店计划便已进入倒计时，如今更是提前完成，成为国内第一个门店突破一万的茶饮品牌。

读sir点评：前几年新茶饮行业鏖战正酣时，又有谁能料想到最终赢家是一个主打性价比的“小”品牌呢？

3.

周黑鸭开放特许经营，

门槛由500万降至30万

6月22日，周黑鸭宣布正式开放单店特许经营，加盟硬性条件为拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期、自有资金30万元以上。

记者注意到，相比周黑鸭去年年底推出的“发展式城市特许模式”，单店特许经营门槛大大降低。仅初始资金一项，城市特许模式的加盟商门槛就在500万以上。

此前，周黑鸭曾坚持直营17年，2019年营收、净利双降，再加上今年疫情的冲击，让周黑鸭加速打开了特许加盟的大门。

周黑鸭表示，此次放开的单店特许经营模式主要面向目前直营门店区域，将依托直营体系的管理和供应链，从选址评估、供应链物流、门店设计装修等多维度，周黑鸭均为加盟商提供支持及辅导，加盟门槛将大大降低。

去年11月，周黑鸭启动特许经营，将商业模式升级为“直营+特许经营”。

初期开放的“发展式城市特许模式”，除了要求加盟商拥有高于500万元初始资金外，对加盟商拥有的公共资源、社会资源也有要求。

其签约的首批发展式城市特许模式”――广西铭和食品有限公司，是广西知名零售连锁企业南城百货的重要战略合作伙伴，与国内知名大型购物中心、连锁商场，以及高铁站、机场等交通枢纽均有很好的合作关系。

周黑鸭特许经营负责人谢军曾表示，特许经营必须是“四有新人”：具有优质的物业以及选址资源、具有连锁经营管理的成功经验和追求卓越的精神、具有当地社会资源、具有足够的资金条件。

“今年上半年遭受超级黑天鹅新冠疫情影响，特许经营招商受到一定冲击。”周黑鸭对外透露。

周黑鸭2月份发布的公告显示，受疫情影响，全国共有约1000间门店暂时停业。

而截至2019年末，周黑鸭在全国共拥有1255家自营店，被关门店的占比达到80%。

华中地区也是周黑鸭的主要市场。2019年，华中地区收入约15.9亿元，占到总收入的60%左右。

事实上，疫情之前，其营业收入已经连续两年下滑。

2017年至2019年，周黑鸭营收分别为32.49亿元、32.12亿元、31.86亿元，同比增长15.35%、-1.15%、-0.79%。

净利润方面，2017年其归母净利润为7.62亿元，同比增长6.43%，2018年归母净利润下滑29.09%至5.4亿元，2019年再次下滑24.56%，达到4.07亿元，相比2017年近乎腰斩。

读sir点评：周黑鸭的门店数已经落后“老对头”绝味太多，再不赶上来就危险了。

4.

“螺蛳”成重点保护动物，

爆炒田螺怎么办？

6月19日，国家林业和草原局农业农村部发布了一份《国家重点保护野生动物名录》公开征求意见的通知，这是国家时隔30余年，对《国家重点保护野生动物名录》首次大修。

这版国家重点保护野生动物名录变化颇大，新增347个物种，比初版收录的物种总数还多，包括画眉、啄木鸟等都被增列入名录中。

同时，55个物种保护等级升级，如鲸豚类和猛禽类；藏羚等5个物种保护等级降级；还有255个物种保护等级不变，如大熊猫、小熊猫、丹顶鹤等。

其中，新增的重点保护野生动物里，有一个物种叫“螺蛳” 。

对于普通百姓来说，“螺蛳”成了保护动物的话，就可以翻译为“田螺石螺山坑螺不能吃了”，再触类旁通一下，“螺蛳粉”不能吃了，“炒田螺”也要说拜拜。

而这也进一步导致了端午假期，各大农贸、水产市场，都难见到田螺的身影，甚至连一些水产批发市场、部分餐厅酒楼里的田螺、石螺都纷纷下架，“炒田螺”这道菜也贴上了“售罄”。

对于每天跟螺打交道的摊贩来说，他们都非常关心网上流传的“螺蛳”列入《国家重点保护野生动物名录（征求意见稿）》的消息。

有摊主表示疑问，“真的要保护起来？但过几年就会长得到处都是。”另一名摊贩下意识反问：“那螺蛳粉怎么办？广西人这么爱吃螺！”

一些摊贩表示，他们虽然只有五六个摊点，但每天对外零售近千公斤田螺、石螺，买家以螺蛳粉店、夜宵摊为主。

本地货不够卖，得从湖南、湖北等地进货，而外地货据称很多也是野生的。

有爱撩螺的“吃货”称，他也看到网上发的信息，但总觉得不太真实。毕竟，田螺、石螺很容易生长，乡村池塘里、水沟中随处可见。

对于商贩和消费者的疑问，广西水生野生动物救护中心的专家表示：不要慌，不是同一个物种。

“这‘螺蛳’不是我们常吃的螺蛳，而是一种特有的动物。”该中心副研究员王大鹏解释说，我们平常说的“螺蛳”是俗称，并不是准确的学名。

大家平时吃的淡水螺主要有“中华圆田螺”“中国圆田螺”，个头比较大，是田螺科、圆田螺属动物；还有一种，是被俗称为石螺、螺蛳的“环楞螺”，一般有食指大小，表面有清晰可见的环棱纹，是田螺科、环棱螺属。

拟列入保护名录的“螺蛳”，拉丁文学名为Margarya melanioides，是田螺科、螺蛳属，主要生长在云南省。不同的“螺蛳”，其拉丁文学名是不同的，就像动物的身份证号一样，让人们一眼就能从众多“螺蛳”中辨出它的“真身”。

他说，在广西被列入保护的淡水螺只有一种——红河疣螺，主要生长在红水河，现在很难看到了。

需要大力消灭防治的淡水螺则是大名鼎鼎的福寿螺，繁殖快、吃禾苗；中华圆田螺、中国圆田螺、环楞螺，都是繁殖比较快的动物，喜欢生长在淡水的湖泊、江河、池塘、沟渠或水田中。

现在，因为施用农药较多，螺类在水稻田已经难以生存，但它们在其他类型的栖息地生长得也很快。

“中华圆田螺、中国圆田螺、环楞螺不会列进国家二级重点保护动物名录的，大家放心吃！”王大鹏说。

读sir点评：原来是虚惊一场。

02

最警醒

改装大巴“摆地摊”，

山西一老板被罚款并刑拘

近日，山西晋中一男子吕某把一报废大巴改装成“移动”餐厅来摆地摊，被交警大队查处，因其无证驾驶非法改装、达到报废标准车辆的违法行为，吕某被处以3500元罚款、15日以下行政拘留，车辆进行强制报废。

6月23日11时许，三大队开发区中队民警巡逻至农谷大道与创业街交叉口时，看到一座近5米高的“活动房”自南向北慢慢“驶”来，临近时民警才发现是一部加装了彩钢顶棚的旅游大客车，从车窗望进去竟然看不到座椅，而且还有一部分车窗被改装成为了飘窗。

民警随即上前示意该车司机靠边停车，上车进行检查时发现，大客车内部结构完全改变，座椅全部被拆除换成了桌椅，冰箱、灶台、液化气罐等厨卫设施一应俱全，完全演变成一个移动的“餐厅”。

通过调查，驾驶人吕某未考取驾驶证，属于无证驾驶，而根据其大客车所悬挂的晋K13416车牌的车辆信息显示该车已达到报废标准。原来，吕某平时在张庆村附近摆摊，这辆车就是其向别人购买后，在路边卖饭时用的。

根据相关法律规定，吕某因无证驾驶、非法改装车辆、驾驶报废车数项违法被处以罚款3500元的处罚，同时还面临15日以下行政拘留，车辆进行强制报废的处理。

读sir点评：无证驾驶报废车，大哥你真是个人才，地摊经济红利虽好，也要合法经营啊！

本文由餐饮人必读整理编辑

本文来源：南方都市报、21世纪经济报、商讯、搜狐财经、南方+、山西晚报