端午吃黄鳝，在农村里，这是一道必上的家宴菜，而每家的做法虽然不同，但总体都是鲜香美味，我们回去过端午，当然也品尝到了绝对的家乡味！

在当地烧黄鳝，一定会搭配毛豆一起红烧，鲜上加鲜，因为刚刚上市的毛豆，随手一拨，透着无比的新鲜~

老人们说：端午吃黄鳝，赛过人参，大补的！从营养学上来说，黄鳝和红肉类食物相比，蛋白质含量高，热量却比较低，大人小孩都宜！

黄鳝是美食佳肴，富含蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素，营养特别高，而黄鳝在上海最多的烧法是鳝丝，鳝糊，而在我们老家，目前则喜欢红烧，加新鲜的毛豆同烧，味道特别鲜美，在这里和你们分享一下~

用料：

野生黄鳝4条

毛豆少许

生姜一颗

大蒜一颗

白酒少许

白砂糖适量

盐少许

做法：

黄鳝洗净后先切成段，再用刀在鳝段上均匀地划几条，便于入味

接着铁锅加热后放油

下黄鳝段先煎一煎

两面都煎到微微焦黄时可盛出待用

接着锅中留油倒入白砂糖炒糖色

放入煎过的鳝段

调入白酒去腥

加入清水大火烧

加入姜丝，蒜瓣和毛豆同烧

汤汁收干时撒入食盐调味即可盛出~

野生的黄鳝很难得，家养的黄鳝要慎吃，黄鳝对于有的人是营养好，效果好，但对于某些疾病患者则不建议食用，因为对身体有害，所以食物有两面性，多了解一些对我们更有利~你们那会吃黄鳝吗？一般会怎么烧，可以在评论里互动分享~