文/小秋

被“误会”很深的1种鱼，12元没人买，农村用它喂鸭子，可惜了！今日美食之水生——鱼。鱼是一种常见的食材，肉质细嫩，含有高蛋白，是一种营养价值极高的美食，不同的鱼有不同的做法，油煎的带鱼外酥里嫩，焦香扑鼻；红烧的鲤鱼鲜香可口，甜与咸交织着，极大地满足了味蕾；若论煲汤还要说你鲫鱼，两面煎至金黄，煲出的乳白汤汁如牛奶一般，入口即是一字——鲜。鱼类作为美食界的一员大将，为美食文化贡献了不容小觑的力量。而有一种鱼明明是美食却被人们忽视至作为饲料喂鸭子，你知道是什么鱼吗？

俗话说得好，吃四条腿的不如吃两条腿的，鱼肉的营养价值是非常高的，体弱多病的人多吃鱼有益于滋补。并且相对于各种昂贵的海鲜，鱼可以说相对比较便宜。如此物美价廉的美食，深受人们喜爱，鱼在宴席，重大节日的饭桌上，都是不可缺少的一道菜，更是有年年有余的美好寓意。而有一种营养价值极高的鱼却被农村人用来喂鸭子，着实可惜。

你猜到是什么鱼了吗？没错，就是泥鳅鱼。泥鳅鱼其貌不扬，生长环境肮脏，一般生长于泥沟，臭水沟等腐殖质横生的地方，腐殖质中的细菌和重金属严重侵蚀了泥鳅的体表以及内脏，人们大多认为其太脏，不堪入口，所以即便有它有水中人参的称号，在早市上仅卖12元一斤也无人问津。

泥鳅虽脏，可是只要处理得当，也不失为一道美食，其营养价值非常高，它所含有的优质的蛋白质，维生素，钙铁锌等元素极大地满足了人体的营养需求。有谚语说；天上斑鸠，水中泥鳅。营养价值这么高的一种鱼却喂了鸭子，难道不可惜吗？

只要把泥鳅处理得当，并不用担心细菌的问题，可惜先将泥鳅用开水焯一遍，去除它的土腥和黏液，高温之下，各种细菌全都得缴械投降。随后可以用其烹饪许多美味的菜肴，泥鳅钻豆腐，麻辣泥鳅，清炖泥鳅，做法多种多样。

多吃泥鳅能够益气补肾，对小儿盗汗，跌打损伤，都有明显的疗效。又能够祛湿暖胃，养肾生津，还可以是产后妇女滋补的上上良品。其营养价值可以和甲鱼，鳜鱼等昂贵的品种媲美。如此有营养的食材，快买回家烹饪吧。