文/小秋

被“誤會”很深的1種魚，12元沒人買，農村用它餵鴨子，可惜了！今日美食之水生——魚。魚是一種常見的食材，肉質細嫩，含有高蛋白，是一種營養價值極高的美食，不同的魚有不同的做法，油煎的帶魚外酥裏嫩，焦香撲鼻；紅燒的鯉魚鮮香可口，甜與鹹交織着，極大地滿足了味蕾；若論煲湯還要說你鯽魚，兩面煎至金黃，煲出的乳白湯汁如牛奶一般，入口即是一字——鮮。魚類作爲美食界的一員大將，爲美食文化貢獻了不容小覷的力量。而有一種魚明明是美食卻被人們忽視至作爲飼料餵鴨子，你知道是什麼魚嗎？

俗話說得好，喫四條腿的不如喫兩條腿的，魚肉的營養價值是非常高的，體弱多病的人多喫魚有益於滋補。並且相對於各種昂貴的海鮮，魚可以說相對比較便宜。如此物美價廉的美食，深受人們喜愛，魚在宴席，重大節日的飯桌上，都是不可缺少的一道菜，更是有年年有餘的美好寓意。而有一種營養價值極高的魚卻被農村人用來餵鴨子，着實可惜。

你猜到是什麼魚了嗎？沒錯，就是泥鰍魚。泥鰍魚其貌不揚，生長環境骯髒，一般生長於泥溝，臭水溝等腐殖質橫生的地方，腐殖質中的細菌和重金屬嚴重侵蝕了泥鰍的體表以及內臟，人們大多認爲其太髒，不堪入口，所以即便有它有水中人蔘的稱號，在早市上僅賣12元一斤也無人問津。

泥鰍雖髒，可是隻要處理得當，也不失爲一道美食，其營養價值非常高，它所含有的優質的蛋白質，維生素，鈣鐵鋅等元素極大地滿足了人體的營養需求。有諺語說；天上斑鳩，水中泥鰍。營養價值這麼高的一種魚卻餵了鴨子，難道不可惜嗎？

只要把泥鰍處理得當，並不用擔心細菌的問題，可惜先將泥鰍用開水焯一遍，去除它的土腥和黏液，高溫之下，各種細菌全都得繳械投降。隨後可以用其烹飪許多美味的菜餚，泥鰍鑽豆腐，麻辣泥鰍，清燉泥鰍，做法多種多樣。

多喫泥鰍能夠益氣補腎，對小兒盜汗，跌打損傷，都有明顯的療效。又能夠祛溼暖胃，養腎生津，還可以是產後婦女滋補的上上良品。其營養價值可以和甲魚，鱖魚等昂貴的品種媲美。如此有營養的食材，快買回家烹飪吧。