不知名煮鴨，這個煮法出乎意料的好喫，符合我的要求，肉嫩皮脆口
這隻鴨子都不知道叫什麼名字好，大家幫忙取個名字，因爲我是亂煮的，不過要強調一下，亂煮不代表沒有誠意，我真的用心在想怎樣煮纔好喫，這個煮法出乎意料的好喫，符合我的要求，肉嫩，皮脆口。
基本材料：半隻鴨
煮鴨湯底：清雞湯200ml、清水200-300ml、蒜頭四粒、幹蔥頭兩粒、姜四片、香葉三片、紹興酒一湯匙、老抽、生抽、麻油、耗油、鹽、糖各適量；
做法步驟：
1.先將鴨清洗乾淨，用廚房紙印幹水分備用。
2.鍋中加入一茶匙油燒熱，加入蒜頭、幹蔥頭、姜爆香，下少許酒。
3.加入清雞湯、清水、香葉和所有調味煮開後（嘗試味道，比正常鹹一些），將鴨放入(皮向下)鍋中，每面用中小火煮10分鐘後關火焗半小時。
4.將鴨取出，把汁液印幹，在小鍋中加入150ml油，將鴨半煎炸至金黃色及皮脆即可。
小貼士：用慢火將鴨先煮/焗熟，可以保持肉質嫩滑，炸過的皮更有油甘的效果，完美！記得試試喔。
編輯丨視覺味道
