要说面食在北方地区可是一日三餐的主食，当然，面食在南方也是很受欢迎的，尤其是我们日常懒得煮饭的时候，简单又快速，烧一下开水，将面洗一下，开锅烧水然后将面放进去，之后面煮散开来放调料配菜就可以吃了，而对于这种吃法是真的很没有灵魂，对于生活还是要有一点仪式感才行，再忙都要给自己做上一顿可口美味饭菜。

所以，我们今天所要做的一道美食就是精致又营养的爆鳝虾仁拌面，味道很不错，所选用的黄鳝是刚从菜市场买回来的，宰杀之后用油炸一遍，之后再卤一遍，那味道是真的上头，至于虾仁的话，什么种类的都可以，所制作出来的汤汁也是会有点不同，在制作上也是相当简单的。

爆鳝虾仁拌面

【材料】虾仁适量、面条200g、黄鳝230g、淀粉适量、香油2勺、老抽2勺、色拉油少许、生抽1勺、砂糖1勺、姜片3片、独头蒜3个、料酒1勺、胡椒粉适量、盐少许

【制作步骤】

第一步：首先将虾仁先处理干净，然后用小碗装着，放入适量的胡椒粉、淀粉、料酒腌制几分钟先。

第二步：起锅烧油，放虾仁放进锅中油炸一下，炸至金黄色就可以捞出放凉。

第三步：黄鳝的选择可选择新鲜的，或者选晒干的黄鳝干也是可以的，先将黄鳝处理一下，之后切段放入锅中油炸一下。

第四步：将黄鳝炸至两面金黄，之后就可以将其给捞起来，炸一下口感会更加的好吃。

第五步：将准备用的食材先清洗一下，然后将葱姜蒜给切成细丝装盘备用。

第六步：起锅洗净，锅中加入适量的食用油，将切好的葱姜蒜放入锅中先炒香来。

第七步：炒的差不多之后，就可将黄鳝也给倒进去，翻炒几下。

第八步：翻炒出有香味飘出，之后再给它加入适量的料酒跟生抽以及老抽进去。

第九步：翻炒几下，再给锅中再加入适量的白糖，量不要放太多了。

第十步：之后再给锅中加入适量的高汤，清水也是可以的哈！

第十一步：熬煮了一会，再往锅中加入适量的香油，味道上课先尝一下，不够味再加一点食盐进去。

第十二步：将黄鳝捞出放一个盘子里，至于锅中的酱料不要倒，最后还要用来拌面的。

第十三步：将虾仁倒在黄鳝上面，再把面条用热水烫一下，烫熟之后用凉水冲一下，然后将面条给放入锅中煮一下，再给捞出来放入碗中，将黄鳝给到进入，再拌一下就可以吃了。

小贴士：材料口味是不指定的，每个人的口味喜好选择都是不一样的。