夏至快要到了，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至吃面除了是自古以来的风俗，从健康的角度来看，炎热的夏天吃一碗热面，还能帮助身体大量排汗，带走滞留在体内的湿气和暑气，而面条本身的营养又能保证身体的所需的能量补充。说明夏至吃面是顺应夏季养生需求的。

全国各地都有属于当地独特的面条吃法。老北京的炸酱面、山西的凉面、东北的冷面、山东的过水面，南方的本帮葱油拌面、阳春面、过桥面等等。分享一道我平时就很喜欢吃的家常拌面--葱油鸡丝拌面。这道面的做法与传统的本帮葱油拌面不同，葱油是用洋葱熬制的，还加入美味的鸡丝。有时不想吃饭，就用提前熬好葱油来做葱油鸡丝拌面。这碗面葱香四溢，色泽诱人，吃一碗就让人特别满足。闲话不多说，葱油鸡丝拌面的详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

葱油鸡丝拌面

【用料清单】

鸡胸肉 250克 洋葱 1只 生姜 5克 小米辣3根 干香菇或鲜香菇 6朵 鱼面条300克 料酒 1汤匙 鱼露 1汤匙 生抽 2汤匙 醋 1汤匙 老抽 1茶匙 盐 1茶匙 白糖 1茶匙 食用油 60克

【烹饪方法】

1、洋葱切成丁；葱一部分打结、一部分切成葱花；小米辣切小圈；干香菇泡发后切成小丁；姜切片待用。

2、鸡胸肉放入冷水锅中，加入姜片、葱结、1汤匙料酒，煮开撇去浮沫，中小火煮8-10分钟。一般筷子能插透，鸡肉没有粉红色就可以了。

3、鸡胸肉煮熟后捞出，放置冷却，撕成方便食用的鸡丝。

4、鸡丝中放入1汤匙生抽拌匀、1汤匙鱼露拌匀，放置一会儿，使鸡丝入味。

5、小电锅加入适量清水，再加1茶匙盐，开大火煮至水沸，放入鲜面条煮2-3分钟。煮好的面条捞出放入碗中待用。

6、小电锅中加入60克食用油，放入洋葱丁小火油炸，油炸至洋葱变干变焦。这个过程耗时有点长，需要一点耐心。

7、滤去洋葱碎，留下所需的葱油。

8、葱花码放在面上，适量葱油淋到面上，一定记得对着葱花淋油，然后把面条充分拌匀。

9、小电锅中留少许油，放入小米辣和香菇丁炒出香味。

10、小米辣、香菇丁、鸡丝都放在面上，把1汤匙醋、1茶匙白糖、1汤匙生抽、1茶匙老抽调成汗，淋入面上，拌匀即可。美味的葱油鸡丝拌面就做好了。

【啰嗦几句】

1、做好的葱油可能一次吃不完，可以放入冰箱冷藏，下次还可以用来拌面。夏天放冰箱一个星期应该没什么问题。

2、食谱的用量是二人份的，食材用量根据实际调整。

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