做雞蛋羹時，直接上鍋蒸大錯特錯！多加這1步，雞蛋羹滑嫩似果凍

美味的蒸雞蛋羹，一直是小時候最喜歡喫的食物，現在很多家長也會給自家的小寶寶蒸雞蛋羹喫，尤其是寶寶，剛添加輔食不久，雞蛋羹滑嫩爽口，營養豐富，容易消化吸收，對寶寶的身體非常好，對寶寶還沒有什麼其他的負面影響，做媽媽的也放心。

但很多人表示雞蛋羹，雖然美味好喫，看的也非常簡單，可是依然有很多家長做不好，總是把雞蛋羹蒸的佈滿了小氣孔，看着也沒有食慾，雞蛋羹也顯得老而硬，別說家裏的小朋友，就連我們也不想喫。那麼今天就來給大家分享蒸汽跟蛋羹的詳細做法，保證讓你做出來的雞蛋跟又嫩又滑，就像果凍一般。

【蒸雞蛋羹】

食材準備：土雞蛋2個，溫水適量，鹽、香油、醬油、香醋

做法步驟：

1、把2個土雞蛋打入乾淨的碗中，用筷子蘸少許食鹽，雞蛋液攪拌均勻。

2、然後在蛋液中加入3個雞蛋殼的溫水，再次充分的攪拌均勻。蒸雞蛋羹時加入溫水雞蛋羹會變得更加滑嫩，就像果凍一般很多人忽略了這一步，所以蒸出來的雞蛋羹又乾又硬。

3、把加了溫水的雞蛋液過一遍細篩網，可以濾出其中的雜質和少許泡沫，這樣蛋液會更加細膩潤滑，蒸出來的雞蛋羹也沒有小氣孔，真的就像果凍一般，滑嫩爽口，千萬不要忽略這一步。

4、把過濾好的雞蛋液倒入碗中，碗口用保鮮膜密封嚴實，髒的時候可以避免蒸汽落入蛋液中影響口感。用細小的牙籤在保鮮膜上紮上一些小孔，用來透氣，防止蒸汽過多，使保鮮膜破裂。

5、鍋中水燒開以後，把準備好的雞蛋液碗放入蒸鍋內蒸火蒸8分鐘就可以了。

6、雞蛋羹稍微降溫取出，在上面淋上少許的醬油香油，增香提味，放少許的香醋可以解密，一道滑嫩爽口的蒸雞蛋羹就做好了。

按照這個方法做出來的雞蛋羹，入口滑嫩細膩，香味撲鼻，還沒有雞蛋的腥味，小朋友尤其喜歡。

小編提示：

雞蛋液加溫水的比例是1:1.5，也就是說一個雞蛋要加1.5個蛋殼的水，依次類推，不要把這個比例搞混了；雞蛋液過濾後質地更加細膩，蓋上保鮮膜真不會有氣孔，保鮮膜上加上一些小孔，可以使蒸汽外露，避免保鮮膜破裂，這些都是蒸雞蛋羹時最實用的必不可少的一些小技巧。

如果今天你掌握住了這些小技巧，那麼蒸出來的雞蛋更肯定滑嫩爽口，就好像果凍一般，蒸雞蛋羹的時候還可以加一些鮮蝦肉，味道會更加鮮美。不知道你學會了嗎？

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