導讀：農村一種“贓菜”，生長在泥石中，過去一抓半籃子，如今80元1斤

夏季的雨水特別的充足，而在下雨以後很多的植物也會迎來瘋長。這個時候去到菜園子裏，不僅會有喫不完的各種蔬菜，而且還有很多的野菜也紛紛冒出來了。其中有一種野菜，被農民稱之爲“髒菜”，它常常生長在泥石中，一般下雨以後一抓就是版籃子，但是好喫卻不好清洗，如今卻成爲了“香餑餑”，清洗曬乾以後能賣到80元一斤。

雷公菌的特性

這種野菜在我國的南北方均有分佈，並且在各地的叫法也不相同，其中有些地方的叫法甚至還有點噁心，比如南方部分地區就叫它雷公屎。原因是這種野菜一般是打了春雷以後，纔會在雨後的一些草地上、河壩上的泥石中生長出來，並且遠遠看在地上就是成片的，很像牛羊的糞便，所以得名雷公屎。

不過多數地方還是叫它地皮菜，雷公菌、地木耳等，而它的學名叫普通念珠藻，屬於藍藻門、段殖藻目、念珠藻科、念珠藻屬。它的生命力很強，一般都是在雨後快速生長，並且一長就是一大片，一旦缺水就會乾枯。在過去農村一些大人就常在下雨後，去草地、河壩上撿拾雷公菌，是一種很美味的野菜。在當時生活條件不好，它就成爲了農民解饞的美食。

爲何叫它髒菜？

不過，雷公菌雖然好喫，但是清洗起來卻很麻煩，也是因爲這個原因，所以得名髒菜。原因是雷公菌都是生長在一些草叢、河壩上，而這些環境有很多的枯枝敗葉，還有很多的泥巴和石頭，撿拾雖然簡單，但是清洗卻是相當費時間的，也很麻煩。需要一塊塊仔細的清洗，不然烹飪的時候就會嚴重影響到口感，搞不好就會喫到小石子。也是由於這個原因，有些人就算是愛喫，但是也不願意去採摘，畢竟清洗很費時間。

雷公菌的營養價值

其實，雷公菌不僅好喫，而且營養價值很高，在我國的食用歷史悠久，有些地方還叫它“天菜”，就足以看得出來其有多麼受歡迎了。雷公菌中含有豐富的蛋白質、維生素、人體必需元素和少量脂肪、色素，值得一提的是雷公菌所所含的鈣元素、鐵元素、維生素C等含量甚至超過木耳與銀耳，且因其含有大量的果膠、葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素以及藻膽素與藍藻蛋白，更加提升了它在食品領域的開發價值。

如今因農村的環境也受到了污染了，雷公菌對環境污染非常敏感，當前在農村也少見了，並且因爲大衆養生保健意識的提升，不再只是滿足喫飽穿暖，而是喫得營養、喫得健康，而在營養價值方面，雷公菌自然不會甘居人後，所以這些年也逐漸成爲了香餑餑，價格不斷上漲。

現在剛撿拾回來清洗乾淨的雷公菌能賣到20元左右一斤。而曬乾之後的能是能賣到80元一斤，並且因爲營養價值高，烹飪方式多樣，可以說是燴、炒、溜、燉等烹飪方式百無禁忌，所以雷公菌也被很多人當成寶貝了。各位網友朋友們，你們喫過雷公菌嗎？當地還多嗎？