馒头是我们在生活中经常吃的一种主食，在我们国家有很多地区的人们都是会经常吃馒头的，尤其是在北方几乎家家户户每天都是离不开馒头的，虽然说现在在外边也可以买到好吃的馒头，但是还是有很多的人喜欢自己在家里边蒸馒头，觉得自己在家里蒸的馒头，吃起来味道会更加的香，而买的那些馒头都是没有什么小麦面粉的味道的。

虽然说自己在家蒸馒头吃起来更加的好吃，但是有很多的人也都发现，自己在蒸馒头的时候，有的时候真的是特别好的，但是有的时候却真的特别失败，尤其是会出现死面，塌陷的情况，而之所以出现这样的情况，一般也是有这三个原因的，首先就是火候大小不一，第二就是蒸笼漏气，第三就是面没有发好。一般情况下第3种情况是最常见的，而如果想要解决这种情况的话，馒头店的老板表示：这样做，馒头松软好吃。

在蒸馒头的时候我们都是需要方便的，而在方便的时候是要掌握技巧的，首先要先把面团揉好，揉好以后要放在温暖的地方发酵，温度最少也要30度往上，一般情况下发酵大概两个小时左右的时间就可以了，判断面团有没有发酵好，只有三个标准的，第一就是体积变成原来两倍大左右，第二就是用手指戳一个洞洞口就会马上回缩，第三就是撕开以后里面有大量的蜂窝状。

等到面团发酵好以后就可以来蒸馒头了，在蒸馒头的时候也是有技巧的，做好馒头片以后不要直接上锅蒸，要放在一旁，进行二次发酵，判断二次发酵有没有发酵好，可以用手拿起来，如果感觉轻飘飘的就可以上锅蒸了，这也是因为在第1次发面后是要揉面的，揉面就会将里面的空气排压出来，所以需要进行二次发酵，让面团恢复蓬松的状态。

就是在蒸馒头的时候也是要注意的，如果在冬天天气比较冷，或者在方便的时候没有发好的话，最好是冷水上锅中，这样馒头是会随着水温慢慢的升高，体积受热膨大的，如果是用开水上锅蒸的话，外部的高温是会很容易让馒头的外皮受热定型，这样就会影响内部的成长自然就会出现死面或者塌陷的情况了。

在蒸好馒头以后要注意，不要着急，打开锅盖把火关掉，以后可以闷上几分钟的时间，这样替里边的压力热度下降，恢复正常，再掀开锅盖，吃起来口感也会更加的松软，如果直接关火就掀开锅盖的话，是很容易出现泄气的情况，蒸出来的馒头自然就会出现回缩变小，吃起来口感也不好了。

在蒸馒头的时候，只要注意这几点，就能够冲出更加松软好吃的馒头，而在蒸馒头的时候，如果使用的是酵母粉发酵的话，也可以在面粉里面加入适量的白糖，这样也是可以促进面团的发酵，蒸出来的馒头才会更加的好吃，这件事如果你努力的喜欢吃馒头的话，下一次蒸馒头可一定要注意这些了。