高考在即，考生和家長們都進入了備戰狀態。很多家長迷信考前食補可以補腦的說法，變着花樣兒給孩子喫各種“滋補”食物，至於孩子喜不喜歡喫也並不在意。

對此，廣醫三院臨牀營養科主治醫師劉佳表示，家長們不可過分迷信“營養品”等對智力和考試成績的作用；更不要爲了給孩子補身體，強迫他們喫某種食物。

人的智力受許多因素的影響，營養只是諸多因素之一，而各類天然食物中已經包含了人體所需的各種營養素，只要不挑食，不偏食，均衡地喫好一日三餐，就能滿足需要。而強迫孩子喫一些他不想喫的食物，不僅會影響孩子的食慾，甚至有可能出現過敏現象（魚、蝦、奶等），因小失大。

三餐這樣喫，營養搭配要多樣化

高考期間的飲食安排，首先要乾淨衛生。給予孩子優質的營養，豐富、易消化、吸收。比如選擇雞蛋、魚、瘦肉、充足的主食、多種水果、喜歡的青菜、酸奶等食物。依據孩子口味選擇孩子喜歡的烹調方法，建議到考試期間逐步過渡爲蒸、煮、燉等易消化方法，減少烹調用油。

l 早餐：少而精

喫好早餐可充足供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用。由於早晨起牀後，很多孩子食慾較差，進食量少，因此早餐要進食體積小、質量高、熱量高、耐飢且又易於消化吸收的食物。

推薦食物：雞蛋、牛奶、麪包、蛋糕、白糖、果醬、饅頭、燒餅、煎雞蛋及煎饅頭片、豆漿、麪條、荷包蛋、火腿腸及香腸等。

l 午餐：喫飽喫好

補充上午的熱量消耗，儲備下午的熱量。但喫飽不是喫撐更不是暴食，八分飽最合適。考生要選擇熱量高，蛋白質、脂肪、碳水化合物等各種營養素較爲豐富的食物。午餐最好有糧食、有肉、有菜、有豆製品，有幹有稀。

推薦午餐菜品：糖醋帶魚+炒素菜+海米菜葉湯；豬肝肉片+西芹蝦仁+蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片+菜花香菇+豌豆湯。

l 晚餐：穀物蔬菜爲主

晚餐應以穀類食物和蔬菜爲主，口味清淡易於消化，有利於抗疲勞和養神醒腦。乾飯或小米粥等可作爲主食，副食以魚類和豆製品爲主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。

推薦晚餐菜品：清燉排骨藕湯+豆豉炒豆腐+拌海蜇絲;肉末豆腐+青椒土豆絲+皮蛋拌豆腐;洋蔥爆豬肉+番茄炒雞蛋+拌豇豆。

有些學生考試很累，大腦處於緊張興奮狀態，以至於影響睡眠，故晚間加餐時最好喝一杯牛奶，喫些麪包、雞蛋，既補充了營養，又可起到安神作用。

此外，食品安全是最重要的。劉佳醫生建議，烹飪過程中要注意生熟分開，食物要保持新鮮，避免因食用不潔食物而引起急性胃腸炎、菌痢等消化道感染性疾病而影響考試。儘量少喫一些不利於考生健康的食物，比如：油炸食品不易消化，會加重消化負擔，導致分佈到大腦的血液相應減少，降低腦的靈敏度，從而影響到大腦的工作效率。

堅果類食物，如瓜子、花生，甜食、冷飲、奶油過多的食物也要少喫。

考生營養湯譜，照着做就對了

劉佳醫生還爲考生推薦了幾個營養湯譜，對於喜歡煲湯給孩子進補的家長來說，非常實用。

1. 蓮子豬心湯：

益智安神，補血養心。

材料：蓮子肉30克，豬心1個，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。

烹製：將豬心洗淨切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調味即成。此湯對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。

2. 黃豆苦瓜排骨湯

清熱消暑，健脾益氣,提高免疫力。

黃豆營養價值豐富，蛋白質含量高，富含人體需要的8種必需的氨基酸，同時能增強腦細胞發育，增強記憶力，苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、對人體健康十分有益。排骨可以滋養脾胃,此湯味更加鮮美可口。在高考期間飲用，既可增強身體又可清暑益氣。

材料：黃豆100克、苦瓜一根、排骨250克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。黃豆浸泡；排骨綽水，撈起，沖洗乾淨，瀝乾水份，備用.把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裏，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1小時。苦瓜剖開去瓤，切成一小段一小段。一小時後，加入切好的苦瓜和泡發的黃豆，大火煲沸，改小火燉半小時，下鹽便可。

3.艾葉生薑滾雞蛋

溫經，散寒，止痛。

連續多個月夜以繼日複習的女考生，有些會在考試前遇到痛經。艾葉生薑煲雞蛋對痛經有一定的輔助防治的功效，艾葉有養血補益、溫經止痛的功效，生薑能驅寒去溼，而雞蛋有功同阿膠之效。同而爲湯，有溫經散寒止痛的作用，主治陽虛內寒型痛經，症見月經來潮後數小時或經前1~2日開始下腹疼痛，輕者隱隱作痛，重者絞痛。

材料：艾葉10克、生薑15克、雞蛋2個。

烹製：各物分別洗淨，艾葉稍浸泡；生薑切片。一起下鍋，加入清水500毫升（約2碗量），武火滾沸後改爲文火。蛋熟去殼再煮，煎至1碗量，可下少許紅糖，飲湯食蛋。此湯於月經首日開始服，每晚1次，連服5日。

4.枸杞葉豬肝湯

明目養肝

此湯由枸杞葉與補肝、養血、明目的豬肝相配而成，具有補肝明目的功效。豬肝含鐵量較高，是養血、補血的佳品，含有多種維生素，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老；枸杞葉具有一種特殊的香甜味，還有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效。

材料：鮮枸杞葉200 克，豬肝200 克，枸杞少許。

烹製：準備好主料和調料;豬肝洗淨後，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘；取出豬肝洗淨後切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，醃製30分鐘去腥入味備用；

鍋裏下水待水開後，把醃製好的豬肝放入沸水，豬肝變顏色即可撈出待用；取另一鍋，放入適量水，加入少許薑絲、香油，待水開後下入枸杞葉和枸杞；倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻；加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開後煮1-2分鐘即。

5.節瓜眉豆章魚乾豬肉湯

清熱利水，健脾滋陰

複習和考試期間一定要有合乎時令的滋補湯飲，節瓜眉豆章魚乾煲豬肉，清潤鮮美可口，既能清暑祛溼不傷陰、又能滋陰益氣而不燥熱，最適合青少年之用。

材料：節瓜800克、眉豆60克、花生20克、章魚乾半隻或1只、豬肉400克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。眉豆、花生章魚乾浸泡，一起與豬肉、姜下瓦煲；加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。爲3~4人量，豬肉可撈起切塊，拌鹽油佐餐用。6.西洋參煲水鴨湯

益氣養陰，養血除煩

本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津;水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合溼熱、虛火過重之人，被譽爲"補虛勞的聖藥"。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善於養血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口乾口渴，精神不足甚爲適宜。

材料：西洋參20克，水鴨肉250克，桂圓肉12克，生薑4片。

烹製：先將西洋參洗淨，用刀切成薄片(或打碎成幼粒)，備用。剖殺水鴨，去除毛及內臟、頭、頸及腳，用清水洗淨血污，然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。以上湯料準備就緒後，同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。

7.黃連阿膠雞子黃湯

滋陰降火,除煩安神

臨近考試時失眠是最可怕的事情，這多爲陰虛火盛或心陰不足所致，不妨試試張仲景的古法。黃連阿膠雞子黃湯,爲中醫經典名方，出自《傷寒論》，用於治療少陰病、得之二、三日以上，心中煩不得臥等症狀的疾病。它的主要功能是滋陰降火安神，用於心火上炎所致的心煩失眠，舌紅苔燥，脈細數的人。此湯能滋陰下火且不寒涼，養心安神且不燥熱。

材料：黃連12克、黃芩、白芍各3克（中藥店有售），阿膠10克，雞子黃2個。

烹製：先煮黃連、黃芩、白芍、加水8杯，濃煎至3杯，去渣後，加阿膠烊化，再加入雞子黃，攪拌均勻。

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