賣個涼菜被罰一萬元？市監局：有理有據！
違法違規超範圍經營冷食，容易導致病性微生物超標，直至腐敗變質，極易引起食物中毒，甚至危害就餐者的生命安全。因爲冷食製作必須在專間內進行，而專間的食品安全要求非常嚴格。
前不久，濟南市市場監督管理局給一餐飲企業開具了行政處罰決定書。蒙山羊味道濟南分公司銷售麻辣羊臉、老醋花生等多種冷食類食品，但餐廳沒有變更經營許可，冷食類食品不在其許可事項經營項目中。
在發佈整改通知書七天後，餐飲公司依然沒有申請變更經營許可。5月11日，濟南市市場監管局發佈了行政處罰決定書，對餐廳處以頂格的一萬元罰款。
《食品經營許可管理辦法》第四十九條第一款的規定，“違反本辦法第二十七條第一款規定，食品經營許可證載明的許可事項發生變化，食品經營者未按規定申請變更經營許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。”
5月11日，濟南市市場監管局決定對餐廳頂格處罰，對公司處以一萬元的罰款。
餐廳：已經繳納完罰款並獲得冷食許可
6月30日，記者來到位於漿水泉路上的蒙山羊味道（濟南總店）），時值中午頭，正是飯點，但餐廳的顧客卻不太多，十來個人，只坐了三四桌，四分之三的桌椅是空着的。公司的老闆高先生前去臨沂採購，餐廳的夏經理向記者介紹道，疫情過後，餐廳的生意受到了很大影響，流水不足從前的50％，情況有些困難。
餐廳收銀處的牆上掛着三個執照，分別是營業執照、食品經營許可證、菸草專賣零售許可證。
記者查看餐館牆上懸掛着的食品經營許可證，是於2月18日新簽發的，經營許可項目中，已經新增了“冷食類食品製售”一項。記者來到夏經理提到的涼菜間，在後廚的左邊開闢了一個角落，用透明玻璃圍了起來，與熱菜製作區分離了。一個廚師小哥正在裏面處理食材，他負責單獨製作涼菜。
據夏經理介紹：已經把一萬罰款都已經繳清。但記者詢問是否是因涼菜不在經營許可範圍內而受到處罰時，夏經理表示不清楚，記者有聯繫上餐廳老闆高先生，高先生表示“我現在在外不方便，過去的事就讓它過去吧。”監管部門：爲何罰款頂格罰款？有理有據
《食品經營許可管理辦法》第二十七條規定，食品經營許可證載明的許可事項發生變化的，食品經營者應當在變化後10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門申請變更經營許可。
第四十九條規定，違反本辦法第二十七條第一款規定，食品經營許可證載明的許可事項發生變化，食品經營者未按規定申請變更經營許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。
因該單位在市場監督管理部門已經作出責令停止或者責令糾正違法行爲後，繼續實施違法行爲，符合依法從重處罰的情形。（據市場監管半月沙龍 ）