从小到大，快医君就见过吃了桃子满口腔里长包，吃了芒果嘴唇起一圈水泡，沾不得面粉、沾不得牛奶。在影视剧里，经常有人利用对方花生过敏而轻而易举杀死对方的桥段。

“食物过敏”这个词，大家一定不会陌生……有些食物我们吃了，会感到不舒服。但是大家可能不知道，食物过敏更严重的可能会出现休克，甚至危及生命！今天，快医君就和大家详细讲解一下关于食物过敏的事情。

食物过敏是咋回事？

过敏和人体的免疫系统有关系。

一般情况下，免疫系统对我们的身体起保护作用，抵挡各种病毒，但有时候又保护过度了，把对我们无害的东西，比如正常食物误判为“敌人”，还和人家打个群架，所以就产生了过敏反应。

而食物过敏就是你吃了、接触了甚至闻了这些被免疫系统判断为“敌人”的东西，引起的一系列不舒服的反应。

常见的过敏食物

•花生过敏是食物过敏导致死亡的首要原因，而且患者往往是终生的 ，只有10%的过敏儿童会随年龄的增长产生耐受性。食物过敏人群中有 10%～47%的人对花生过敏，其发病率高低与饮食习惯关系密切。

•大豆过敏比花生过敏的发生率要低，其主要过敏原包括种子贮存蛋白 P34、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、抑制蛋白、孔尼兹抑制蛋白。

•谷物类大麦、小麦和燕麦通过饮食和吸入的途径均可导致食物过敏，尤其是与乳糜泻有关。

•水果中蔷薇科的苹果、水蜜桃、草莓、李子和杏都存在食物过敏原。

•蔬菜中，芥末是一种食物调料，现在越来越多的人食用后会出现过敏，芥末的过敏原属于2S球蛋白。

•牛乳过敏在儿童中的发生率为 0.1%～7.5%，且主要见于较小的婴幼儿，一般是暂时性的，随着年龄的增长会自动消失。

•鸡蛋过敏的发生率占婴幼儿和儿童食物过敏的 35%，占成年人食物过敏的 12%。其过敏原主要在蛋清中，包括卵类粘蛋白、卵粘蛋白、卵结合蛋白、卵清蛋白、卵运铁蛋白及溶菌酶。

•对鱼的过敏不容易随年龄的增长而消失。通过饮食和呼吸道都可致敏。婴幼儿的发病率为0.1%，成年人为 2％。

•甲壳类水产动物的过敏发生率，婴儿为 0.2%，成年人为 2%。

食物过敏有哪些表现？

1.皮肤系统

身上长风团、皮痒，诱发湿疹或湿疹加重，嘴唇、舌、面部、眼睑或者身体其他部位的水肿；

2.胃肠道

口腔和或咽部的瘙痒、刺痛、烧灼感，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便血等；

3.呼吸系统

鼻子痒、打喷嚏、流鼻涕、鼻子堵、喉头水肿或气管痉挛导致气紧、气喘；

4.心血管系统

心率改变、血压下降，甚至休克。

吃了过敏食物出现口腔瘙痒或者皮肤上的状况，属于较轻的过敏症状；严重的过敏，只要接触一点点就可能引发很重的全身症状，甚至导致休克或死亡。

五大因素易致食物过敏

食物致敏的因素很多，主要包括以下几点：

1.遗传因素

过敏体质可以遗传，通常过敏体质的人更容易食物过敏。

2.与正常肠道屏障功能的完善与破坏有关

人体的消化能力不足，就很容易激活免疫细胞发生过敏。

3.与食物因素有关

理论上讲，任何食物都可以引起过敏，但对蛋白质过敏的人群占大多数。

4.环境

据专家推测，过敏性疾病的发病率增高主要与环境因素及生活方式的改变有关。

5.其他

如锻炼、饮酒、服用药物、合并感染等都可能增加过敏反应的严重程度。

如何确诊对某种食物过敏？

食物过敏的诊断比较复杂，需要医生根据病史、过敏原检测结果综合分析明确病因，具体的方法有以下三种：

1.皮肤试验。

2.抽血检测食物特异性IgE抗体。

3.食物激发试验。

至于具体该用哪种检查方法，建议你去看了医生之后根据医生的建议来选。

如何预防食物过敏？

知道自己对哪些食物过敏，并不再吃这些食物能有效避免食物过敏。

1.注意挑选食物

虽然导致过敏的食物很多，但一般人只会对少数几种食物过敏，挑选食物时避开即可。

2.问清食物来源

有食物过敏史的人在外就餐时，一定要问清楚食物里是否含有某种导致自己过敏的成分。

3.小心加工食品

我国不强制要求加工食品外包装上标明食物致敏源，因此自己在购买食品时要注意看配料表是否含有自己过敏的成分。

4.抗过敏

已经食物过敏的应该立即停止进食，然后通过冷敷的方式来为局部皮肤降温，再使用抗过敏的产品，严重的要及时就医。

总的来说，当出现食物过敏的时候不用过分紧张，大多数食物过敏在食用之后几分钟到一个小时之内就会发生反应，这种时候需要立即停止进食，如果身体出现瘙痒的现象千万不要用手挠，用冷敷降温法缓解身体潮热感，并且在饮食上保持清淡饮食，养成良好的生活习惯，做到这些过敏症状一般就会得到有效缓解。

快医君提醒：

当然，如果过敏状况严重的话一定要及时就医，避免给身体造成更大的伤害。同时在过敏原不明确的情况下需要做过敏原筛查，避免再食用导致过敏的食物。

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