夏天到了，随着气温的不断升高，很多家庭会选择更多样的主食代替米饭。毕竟，米饭总给人一种暖和和的感觉，和夏天的气温不太搭配。这时候凉面、炸酱面、打卤面等等就是很多家庭的首选了。老面馆师傅传下来的做法，这样做面，软糯Q弹，满口醇香。

小编今天就要为大家介绍一道葱油拌面，用这个菜谱做出来的葱油拌面，面条Q弹有嚼劲，葱油醇香还不腻，我家是一人一碗都不够。跟小编一样喜欢吃面的朋友不要错过，赶快和小编一起学习一下这道葱油拌面的制作方法吧！

葱油拌面

By 小小多和包子

配料：

挂面 100克、小葱 适量、玉米油 适量、精盐 适量、生抽 1汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 半汤匙、剁椒 适量

烹饪步骤：

1.小葱洗干净晾干水，切合适长度，长点短点都行，随意。我是切的一寸左右长。

2.锅里倒入适量玉米油，我倒了半碗油。先下葱白炸几分钟，再下葱叶。油要没有什么味道的油，不然会掩盖小葱的香味。要小火。

3.如果要保留小葱，炸到这样子就可以了。不要小葱就再炸会，炸到比较焦了，就捞出不要。炸好的葱油稍微晾一下，然后用干净无水耐高温的容器装好。

4.取一个碗，我们来调酱油水。1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉汁，1汤匙蚝油，半汤匙老抽，这些都是咸的，盐适量放一点点，兑两三倍的水。喜欢颜色深的，老抽就用1汤匙好了。

5.刚才炸葱油的锅，不用洗，直接煮酱油水，煮到沸腾，关火，用干净无水的容器装好。

6.换一个锅烧水，水开下挂面。这是一个人的量。

7.按包装说明煮几分钟，用筷子夹一根试试，能比较轻松地夹断就好了。也不要煮得太软了，不好吃。要大力才夹得断就是没熟再煮一会。

8.将煮好的面条捞起装盘。

9.浇上两汤匙葱油，适量酱油水，再撒点葱花，点一些剁椒，拌匀开吃。

烹饪小贴士：

挂面的选购技巧：

1、应首选品牌知名度较高的产品：因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理。多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。

2、从感官上进行粗略判断：正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。

3、看包装信息：应注意产品包装是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

你更喜欢葱油拌面还是炸酱面？

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