本期導語：這菜，配滷牛肉簡單一拌，鮮香營養，下酒下飯，我家一週連喫5餐！

論下酒菜，它比油炸花生米更簡單，5分鐘上桌，酸辣開胃人人愛！

一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閒暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天食譜的主角是蒜薹和牛肉。

好幾天沒有買菜了，天熱沒啥食慾，也不想做菜，總是搞一些簡單快手的涼菜，配上涼麪，粥之類的度日子，好在，家裏的大小朋友，都挺喜歡喫麪食，也就沒啥怨言。今天要介紹的菜，就是我家這幾天常喫的菜：蒜薹拌牛肉；這個菜超級好喫，蒜薹脆脆的，牛肉軟爛入味，無論是配面，還是佐粥，下酒，都是非常愜意的。

蒜薹，是大蒜中抽出來的花莖，南北各地均有種植，是餐桌上很常見的蔬菜之一；口感脆爽，略帶辛辣味，可以是主角，也可以做配菜，特別鮮，也是許多涼拌菜不可缺少的調味劑。蒜薹性溫，具有多種營養成分，特有的辣素，有活血殺菌的功效，對於預防感冒有一定的幫助作用；蒜臺雖然一年四季都能買到，但是還屬當下的蒜臺最嫩，口感最好，無論怎麼做，都很美味。

蒜薹，屬於百搭食材，葷炒，素炒，涼拌，做餡料，都很不錯。前幾天剛剛喫了蒜薹炒蛋，今天換個喫法，滷牛肉切塊，加入蒜薹簡單拌一拌，鮮香四溢，比炒肉還要香，配涼麪尤其好喫。當然了，好喫的原因之一也是因爲有了滷牛肉的陪襯；牛肉，含有豐富的蛋白質，氨基酸，助生長，提高機體免疫力，滋養脾胃等，比豬肉，雞肉更適合夏天食用。這菜，配滷牛肉簡單一拌，鮮香又營養，下酒下飯，我家一週連喫5餐；論下酒菜，它比油炸花生米更簡單，5分鐘上桌，酸辣開胃人人愛；一起來看看，具體的做法吧~

原材料：蒜薹300克，滷牛肉108克

配料：小米椒3個，大蒜20克，香菜2根，生抽20ML，香醋10ML，鹽3克，油辣子2勺，食用油10ML

製作方法：

1：準備主要原材料。

2：蒜薹，掐掉粗老部分，洗淨後切寸段。

3：滷牛肉切片；小米椒，大蒜，香菜，全部切碎末。

4：坐鍋燒水，水開後加一點鹽和油，下蒜薹，焯燙2分鐘左右。

5：撈起來控幹水分，倒入碗中，趁熱加入鹽和生抽，拌勻醃製5分鐘左右，讓蒜薹更加入味。

6：蒜薹溫晾時，加入切片的滷牛肉，小米椒蒜末，香菜，淋入香醋，油辣子。

7：充分翻拌均勻，裝盤，即可開喫啦。這菜酸辣開胃，特別有食慾，你也可以試試喲~

精靈碎碎念：

1：挑選蒜薹，掐一掐尾端，選鮮嫩多汁的買。

2：辣椒的量，可隨自己家的口味來調整。

3：蒜薹，帶有辛辣味，拌之前焯水一下，就不會那麼辣了。

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