一般來講我們喫的食物裏面都含有碳水化合物，調料除外（鹽，油，之類），它對我們身體來說也是非常重要，我們的免疫系統，過濾，血凝，等其他功能都離不開它。

碳水有很多種，膳食纖維也是碳水的一種，但是這是好的碳水，一般計算碳水的時候，我們會去掉膳食纖維，只計算淨碳水=總碳水—纖維。

我們要將每日攝入碳水量控制在一個安全的範圍，過量的碳水化合物攝入（超過每日能量50%），如果沒有足夠的運動量去消耗這些攝入的能量，剩餘的碳水化合物很容易轉化爲脂肪，然後導致肥胖，最終導致各種心血管疾病，二型糖尿病，癌症等。

現代社會的中國人，攝入的碳水化合物遠遠大於身體的需求，我們平時喫太多的面，米飯，糖等精製、加工、纖維含量少的碳水化合物，這導致國內的肥胖綜合症越來越普遍，老年人中心血管疾病，糖尿病等非常常見，目前很多老年人還沒有意識到過量碳水化合物攝入的危害，不調整膳食結構，還是一如既往的愛喫，面，餃子，白米飯，餅乾，糖等。

還有一種比較極端的戒碳水模式——生酮飲食，通過攝入大量的脂肪、蛋白質，防止糖的攝入產生胰島素，脂肪生產胴體進一步給身體供能。目前研究表明這種做法是比較極端的，可以在短時間內減輕體重，但是容易讓人低血糖、影響大腦神經的反應，嚴重者導致“血酮症”。

所以，減少碳水食物中糖的攝入非常重要，每日減少20%的碳水長期堅持可以減少10-20KG體重。對比來看如果是健康減肥選擇健康碳水模式是比較安全的，也是容易長期堅持不反彈的。如果選擇極低碳水（或者戒掉碳水生酮模式），前期身體反應大會很痛苦而且不易長期堅持，可能會引起未知的一些疾病問題。怎麼選擇，請根據您的自身情況哦！