還在只把它當早餐?太可惜了,和它搭配着炒,營養翻倍還美味~
重慶衛視美食專欄
大家好,歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚幺妹會在這裏,給大家分享嘿好喫的健康美食,一起喫出健康,喫出好身體~
每次看到鹹鴨蛋金黃流油的樣子就忍不住流口水,平時都是伴着它喝點粥,想多喫點都不行,畢竟鴨蛋是鹹的,不能當主食喫。
但是今天廚幺妹讓大廚給介紹了一道菜,用鹹鴨蛋來炒豆腐,這樣就滿足了廚幺妹想多喫點鹹鴨蛋的願望。
鴨蛋是我們常見蛋類中唯一涼性的,能清肺熱去火氣,滋陰潤燥,所以平時鴨蛋也要適當喫一點。
今天把鹹蛋黃和豆腐融合在一起,想想效果就十分驚豔。蛋黃經過了熱油的翻炒更加噴香,包裹在軟嫩的豆腐表面,趁熱的時候口感最讓人慾罷不能。
跟着廚幺妹快點一起做起來吧!
主要食材
海鴨蛋、豆腐、火腿、豉油
胡椒、白糖、蠔油、蔥姜
烹調步驟
①豆腐切成丁,鹹鴨蛋取出蛋黃用刀捻碎。
②鍋中放底油,五成熱下入豆腐,大火煎制預熱定型,四面焦黃鎖住水分,煎好後撈出。
注:煎制的過程中不要加鹽,不然會讓豆腐失去水分,就不鮮嫩了。
③鍋中留底油,小火放入薑末和火腿煸香,倒入蛋黃翻炒至起沙的狀態。
注:炒蛋黃之前,加入薑末可以起到增香的效果,喫起來更鮮美~
④鍋中放入少量豉油炒勻後,倒入適量水,下入豆腐,撒入少量胡椒和白糖,補充一點蠔油增鮮。
⑤轉中火,燒製入味至湯汁濃稠,盛出後裝盤撒上蔥花即可。
在家裏製作鹹鴨蛋的時候,可以少放一點鹽,不要太鹹了,這樣喫起來也更加美味。
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客官!在看一下唄~#豆腐#鹹鴨蛋#鴨蛋收藏
②鍋中放底油,五成熱下入豆腐,大火煎制預熱定型,四面焦黃鎖住水分,煎好後撈出。
注:煎制的過程中不要加鹽,不然會讓豆腐失去水分,就不鮮嫩了。
③鍋中留底油,小火放入薑末和火腿煸香,倒入蛋黃翻炒至起沙的狀態。
注:炒蛋黃之前,加入薑末可以起到增香的效果,喫起來更鮮美~
④鍋中放入少量豉油炒勻後,倒入適量水,下入豆腐,撒入少量胡椒和白糖,補充一點蠔油增鮮。
⑤轉中火,燒製入味至湯汁濃稠,盛出後裝盤撒上蔥花即可。
在家裏製作鹹鴨蛋的時候,可以少放一點鹽,不要太鹹了,這樣喫起來也更加美味。
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