50多歲的劉大媽平日生活節儉，近日買了個便宜西瓜回家，當天把喫剩的一半放入冰箱保存，兩天後，捧着喫剩的半個西瓜看電視，突然出現發熱，畏寒症狀，第二天起牀兩眼發昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發抖，甚至出現休克血壓，幸好及時送入醫院治療，經過搶救和對症治療，劉大媽的情況逐步穩定了下來。

最近這樣的案例頻出，這是因爲西瓜放入冰箱後，表面依舊會滋生細菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，爲細菌的生長繁殖提供原料，而這些致病菌往往會導致人食物中毒，引起腹瀉等。

可是，西瓜喫不完怎麼辦

切開一個西瓜之後，先把要馬上喫的部分留出來，其餘不喫的部分不要切小塊，而要立刻蓋上保鮮膜，放在冰箱裏。

放在冰箱裏的意義，是用低溫延緩微生物的繁殖速度，儘量縮短在室溫下細菌快速增殖的時間。如果切開的西瓜在家裏室溫放了很久，細菌已經增殖嚴重，再放到冰箱裏過夜，就很不安全了。

人們都覺得家裏廚房是最安全的，其實也許正相反。多數人家並沒有足夠的食品安全意識，廚房裏操作不當，反而可能引入致病菌。

買切好的西瓜更衛生嗎？

西瓜攤上，水果店裏，超市裏，都常有切開一半或四分之一的瓜。很多人喫不了一個，就會買切開的瓜。一旦切開，瓜切口表面上就會沾染細菌，然後細菌從外向裏逐漸繁衍進攻。

關鍵問題在於，要知道是什麼時候切開的。如果切開之後在夏季的高溫下放了兩三個小時甚至更久，細菌已經大量增殖了，即便拿回家之後再放入冰箱冷藏，因爲細菌「基數」太大，一夜之後很可能已經細菌嚴重超標了。

所以，對於不知道什麼時候切開的瓜，就不要再存到第二天再喫了。買回去之後，削掉切口處的一層，然後及時喫掉爲好。

西瓜這樣放，隔夜也安全

我們應該怎麼存放西瓜才更安全呢？

1.保持刀具和砧板的衛生

切西瓜時，建議使用專門的切水果刀具，不要和切肉的刀具混用。

2.冷藏時間不要超過24小時

西瓜一旦被切開後，切面接觸了空氣和水果刀上的細菌，果肉就被污染了。即便是放在冰箱冷藏，也只是抑制了細菌的滋生速度，延長保質期，而並不能完全凍死細菌。

一般情況下，冷藏24小時內，西瓜的細菌數量還是在安全範圍內，不會對健康造成太大的影響。如果冷藏時間超出了24小時，細菌的數量將會大大增加。

3.切除西瓜表面再食用

放入冰箱儲存時，即使西瓜裹上保鮮膜，也並不是完全密封的，也會有空氣漏進去。可以將西瓜裸露部分的表面切除再食用，就會相對比較安全啦！

4.冰箱內生熟食物分開放

冰箱不是食物的保鮮箱，也不是細菌的真空的。建議所有放入冰箱內的食物最好都單獨存放，或利用保鮮膜或者保鮮盒包裝起來，尤其是生肉製品，一定不能直接存放冰箱。